ユリのレシピノート

パウンドケーキ(黒糖&ドライフルーツミックス)

酒漬けドライフルーツ　　100g

小麦粉　　100g

卵　　100g(M2個)

無塩バター　　90g

上白糖　　45g

粉末黒糖　　50g

ベーキングパウダー　　小さじ1/2

ボール

ホイッパー

ゴムベラ

秤

パウンドケーキ型

オーブン(釜)

常温においたバターに上白糖と黒糖を入れ、ホイッパーで良く混ぜます。

よく混ぜながら溶きほぐした卵を少しずつ加えていきます。

卵が全部入りきる前に分離しそうだったら少し小麦粉を入れると良いです。

小麦粉とベーキングパウダーを良くふるって加え、艶が出るまでヘラで混ぜます。

ドライフルーツを加えて混ぜ、型に入れます。

型を低いところから2～3ど落とすようにして大きすぎる気泡を抜きます。

平らにならし、中心に濡らしたナイフで線を引くか、バターなどを細くパイピングします。

中温のオーブンで焼きます。

竹串などを刺してみて、ベトつかなかったら出来上がりです。

粉末黒糖は、たまに粒が入っていることもあるようなので、粗い目のふるいでふるってから使うことをおすすめします。粒がそのまま入ると、溶け残った場合、できあがったパウンドケーキが穴が開いたようになったり、食べたときにジャリっとした食感がすることがあります。