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つるつるつるそば、おかき&あられ
◎つるつるつるそば
3人前
蕎麦(乾麺) 240～300g
とろろ 100～150g
刻みめかぶ 100～150
茹でオクラ １パック(8本くらい)
小粒納豆 50～100g
卵黄 3個
めんつゆ(ストレート) 200～300ml
茹でオクラを刻み、とろろと、めかぶと、納豆をお椀にきれいに盛り付け、真ん中に卵黄をのせます。
蕎麦を茹でて、冷水で良く冷やします。
お椀にめんつゆを足しながら蕎麦をつけて食べます。
めんつゆを一気に足すと、具が浮いて食べ難くなりますので、食べながら少しずつ足します。
◎おかき&あられ
市販の切り餅を5mm以下の薄切り、もしくは1cm以下の角切りにします。
時間があれば、天日に干して乾燥させると揚げる時にくっつきにくくなります。
暇なときに作っておくと良いです。
油で少量ずつ揚げます。
キッチンペーパー等に取り、余分な油を切って、味付けをします。
塩、塩&青のり、砂糖、砂糖&きなこ、塩&旨味調味料、醤油&みりん、ゆかり粉など、熱いうちに味付けします。
ボール等に入れて和えるように混ぜるか、紙袋などに入れてふり混ぜます。
油で揚げない作り方は、乾燥させてから油をまぶし、クッキングシートを敷いてオーブンで焼きます。
熱いうちに味付けします。
次回8月1日です
