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パウンドケーキ(ドライフルーツミックス)

酒漬けドライフルーツ　　100～120g

小麦粉　　100g

卵　　100g(M2個)

無塩バター　　90g

上白糖　　90g

ベーキングパウダー　　小さじ1/2

ボール

ホイッパー

ゴムベラ

秤

パウンドケーキ型

オーブン(釜)

常温においたバターに上白糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜます。

よく混ぜながら溶きほぐした卵を少しずつ加えていきます。

卵が全部入りきる前に分離しそうだったら少し小麦粉を入れると良いです。

小麦粉とベーキングパウダーを良くふるって加え、艶が出るまでヘラで混ぜます。

ドライフルーツを加えて混ぜ、型に入れます。

型を低いところから2～3ど落とすようにして大きすぎる気泡を抜きます。

平らにならし、中心に濡らしたナイフで線を引くか、柔らかくしたバターなどを細くパイピングします。

(きれいに仕上げるためなので、パイピングはしなくても構いません)

中温のオーブンで焼きます。

竹串などを刺してみて、ベトつかなかったら出来上がりです。

ベーキングパウダーが入るので、そんなに頑張らなくても膨らみます。

ベーキングパウダーを入れずに作る場合は、しっかり混ぜるものは混ぜる、泡立てるものは泡立ててください。

スポンジケーキと違い、粉類をきちんと混ぜないと上手に出来上がりません。

パウンドケーキ型は、紙を敷くか、バターを塗ってから小麦粉を薄く網でふりかけてください。

ドライフルーツは0.5～1cmくらいにカットし、ラム酒かブランデー、またはその混合液に漬けておきます。

ただし、ドライフルーツの色を綺麗に出したい場合は、作る直前に酒に漬けてください。