万葉集に載っている食文化

7から8世紀後半にかけて編纂された、現存するわが国最古の歌集

全20巻からなり、約4500首の歌が収められています。 作者層は天皇から農民まで幅広い階層に及びます、『万葉集』には、こんな和歌があります。

梨棗 黍に粟嗣ぎ 延ふ田葛の 後も逢はむと 葵花咲く

（なしなつめ きみにあわつぎ はうくずの　のちもあわんと　あおいはなさく）

梨（なし）や棗（なつめ）、黍（きび）に粟（あわ）が次々と実るように、つるをのばす葛（くず）のように、また逢いましょうと葵（あおい）の花が咲くよ・・・という歌です。

このほかにも、植物を詠った和歌はたくさんあり、当時の人々の食生活も想像することもできるのです

それをもとに、１３００年前の食事が再現され、「万葉食」と名づけられるようになりました

、農耕と採集・漁労が中心で、穀物（米、麦など）、野菜（野草含む）、川魚、山菜、海藻、肉（鹿、猪など）、醤（ひしお）などの発酵調味料を使い、茹でる・蒸す・塩漬けなどの素朴な調理法が特徴で、現代の日本食の原点とも言える食文化になっています

牛乳を煮詰めて作った、蘇（そ）と呼ばれる古代のチーズ。や

万葉植物の揚げ物やおひたし。緑茶の葉を乳酸発酵した、碁石茶（ごいしちゃ）も再現されました

これらは完全再現するのは難しいですが「万葉食」は、予約制ですが、静岡県浜松市にある「万葉の森公園」で味わうことができます

味も美味しいと聞きます　化学調味料は使わない食生活はほんとに健康食といえるでしょう