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1日目

　朝の午前3時。

　一番鶏も眠っている、そんな時間から、俺は独り、厨房で豚骨を煮込み出汁を作る。

　コトコトと音を立てる寸胴鍋の前で、灰汁を何度も取り、どこまでも澄んだ液体を目指していく。

　そうやって3時間もしてくると、スープの声が聴こえてくる。

　『もっと美味しくしてくれ』『もっと綺麗にしてくれ』

　スープは静かに、語りかける。

　そう、彼らは、雄弁なのだ。

　『スープの声を聴こえる様になる』

　それができて、ようやく始めて、『らぁめん屋』を標榜することができる。

　俺は、そう、考えている。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～らぁめん『七転八倒』店主にを～

※らぁめん『七転八倒』

東京都△△区に居を構えるレトロな雰囲気のらぁめんや。

最高級の食材を厳選し、丁寧に調理されたらぁめんは、もはやご馳走と言っても過言ではないだろう。

店主のおすすめメニューは『むかしながらの醤油らぁめん』(2500円　税抜)と、『ほんものの豚骨らぁめん(2500円　税抜)』。

昔堅気の店主なので、すぐに言葉や拳骨が飛んでくることもあるらしい。

いくららぁめんが美味しかったとしても、あまり騒がしくして店の空気を壊さない方が良いだろう。

潰れるまで、あと99日。