第１話「クリーム系カクテル」（２０１４年５月５日投稿）
支援ＢＩＳさんの“食エッセイ”に触発され、「酒エッセイ」なるものを書いてみました。
（あれほど楽しい話は書けませんので、あまり期待しないでください）
このゴールデンウィーク、銀座に行ってきました。
今回の目的は、行きつけのお寿司屋さんへの顔つなぎと、銀座のバー巡り。
バーは関西のバーテンダーさんから４軒教えてもらい、初日にすべて回るという強行軍でした（笑）。
その中の一軒、「Ｂａｒ Ｄｏｌｐｈｙ」さんのお話です。
このドルフィーさんで、一番感動したのが、カクテル。
私もカクテルは結構好きで、ギムレットなどのジンベースの物を良く飲みますし、割と腕のいいバーテンダーさん――プロの人に名前を言えば、すぐに“あのお店の方ですね”と言われるような方――の物を飲んでいるのですが、このお店でカクテルの概念が変わりました。
クリーム系のスタンダードカクテルに「アレクサンダー」というカクテルがあります。
正直、“クリーム系＋カカオリキュール”のカクテルに、うまいものはないと思っていました。その最たるものが「アレクサンダー」であり、「グラスホッパー」だと思っていました。
ですが、ここのバーテンダーさんの作るアレクサンダーは全くの別物。
独特の振り方で、最初はゆっくりと大きく上下に振り、徐々に速度を上げていく振り方で、最初はギョッとする人も多いと思います。
話を聞いてみると、より空気を含ませるために編み出した振り方だそうで、きめ細やかな滑らかなカクテルに仕上がるんです。
そして、その振り方を見て、クリーム系のカクテルと言って出てきたのが、アレクサンダーでした。
私もシェーカーを振っていたので判るのですが、素人が生クリームをシェイクすると、どうしても油感が強くなります。
それがホイップしたようなクリーミィさと絶妙のバランスで、アレクサンダーってうまいカクテルなんだとつくづく思いました。
スッキリ系のきれいなカクテルを作るバーテンダーさんはたくさんいらっしゃいますが、こういったアンティークなカクテルをおいしく飲ませてくれるバーテンダーさんって貴重だと思います。
結局、最も苦手なカクテル、「グラスホッパー」も飲みましたが、これもうまかった。
他では飲めない味っていうのはあるものですね。
２０１５年３月追記
Ｂａｒ Ｄｏｌｐｈｙさんですが、店長の田辺さんが１１月４日に湘南に「Ｂａｒ Ｄ」をオープンされ、店長さんが山浦さんに代わられました。先日、別の場所（銀座７丁目から６丁目に移動）で再スタートされましたが、お店の雰囲気とカクテルの味は変わっていませんでした。
