ローストポークのレシピ検索するとだいたい茹でてる
「男子ってホントそう。いつになっても豚のブロック肉が好きなんだから。でも、そういうところが……ううん、なんでもない！」
なんて風なことを幼馴染に言われたことはありませんか？ 僕はありません。幼馴染はいます。
どうでもいいけど成人式で再会した幼馴染が茶髪で耳にピアス穴ついてたら「うっ……（昏い感情の興奮）」ってなりませんか？ 僕はなりました。幼馴染はいました。
そういうわけで（どういうわけだ）、豚ももブロックをローストポークにしようと試行錯誤したりしてなかったり。
・豚ももブロック肉
・塩コショウ
・砂糖
・料理酒
豚肉に塩コショウ砂糖をなんとなくこんな感じかなって量すりこんで（コショウ多めがおススメ）、ジップロック的な奴に豚肉と料理酒を少し入れ、可能な限り空気を抜いてから冷蔵庫に入れて放置。
とりあえず一日おいてみました。
で、冷蔵庫から出して、豚肉に焼き目をつける感じで外周を焼いていきます。ロースト（1）（赤）！
外周に焼き目をつけたなら、ジップロック的な奴に入れて可能な限り空気を抜いて、沸騰させてから火を止めたお湯の中にドボン。すぐに蓋して放置。
今回は一時間お湯にいれっぱにしてみましたが、もちろん豚肉のサイズにもよるんでしょうけど、まあまあしっかり火が通りました。
ただ、中央のほう、押すと少しだけ赤い汁が出てきたので、そのあたり要調整というか。
ももブロックよりロースやバラのほうがむいているかもしれませんね。よくわからんけど。
味付けはいい感じかなと思ったんですが、お湯につける時間や温度を考えた方がいいかもしれませんね。
あと、そもそもジップロックお湯放置と、アルミホイルに巻いて放置なら、どっちのほうがいいんだろう……という悩みも。
牛肉なら多少赤くても「イケるイケる」で食うんですけどね。
豚肉だと、少しでも赤い汁が出る状態は怖いですよね。綺麗なピンク色を目指してみたいものです。
次やるときは、お湯の温度と時間をきっちり管理するか、アルミホイルでやるか、ですね。
あと、芯の方に火を通りやすくするのと、焼き目は焼き目として中身のしっとり感を求めたいので、
・焼く前に芯まで常温に戻しておく
・焼いた後、お湯に入れる前も常温に戻す
の、ふたつを試してみようかなと。次やるのはいつになるかはわかりませんが、まあそこはそれ、備忘備忘。
幼馴染は備忘録に書かずにいると、突然再会したときに、こう、クるものがあるのでオススメです。
