エビ鶏味噌ラーメンっぽいやつ
なんか家に届いたエビを刺身で食ったら殻が残った（当たり前）ので、これでダシとってみよっかなーとか。
「休日の過ごし方？ そうだなー、家でエビのダシとってるよ」とか言えると女子にモテモテ間違いなしです。あなたもそう思いますよね？ はいって言え。
・材料
ボタンエビの殻 二十尾くらい
ショウガ ひとかけら
水 適当
日本酒 適当
１．まずエビの殻を焼きます。たぶん焼かなくてもいいんだろうけど、なんとなく焼いたほうがこう玄人感出るじゃん。
オーブンで焼こうかと思ったけど、フライパンでええんちゃう？って話になって兄貴がフライパンで炒めました。
焼くことで生臭さを飛ばす……のが目的な気がする。よくわからんけどたぶんそう。
実際飛んだ。
あと砕きやすくなるのもポイントかも。理由は後述。
２．生臭さを感じなくなって、焼けたエビの匂いがしてきたら鍋に移して水ドバー入れて酒適当に振ってショウガ入れてゆでる。
いいにおいがしてきたので味を見ると思わず「薄ッ」となるなど。
そこでゆでながらヘラ（※神話的存在ではない）の先で頭の殻をガシガシ砕いていくと、最終的にかなりエビ風味のあるダシになりました。
オーブンでカリッカリに焼いてからミキサーなんかでふりかけ状に砕くと使いやすいらしい。先に言ってくれよインターネッツ先生。
みんなはちゃんと下調べしてから作ろうな。
ダシをとったはいいけどなに作るか決めてなかったので、とりあえずラーメンに。
・材料
エビのダシ
水 エビのダシと合わせて500ccになるように
顆粒鶏ガラのもと 適当
味噌 適当
塩コショウ 適当
ニンニクパウダー 適当
醤油 ちょろっと
ネギ 一本
ごま油 適量
麺 スーパーで売ってるやつ3人前
あとトッピング好きなだけ買ってこい。
エビのダシから醤油までの材料を、味を見ながら足していった感じで。ありがとう顆粒鶏ガラ。
3人前だったので500～600ccを目安に作りましたね。ちょっと煮詰まっちゃったんで、濃い目に作って最後に水足して沸騰させて調整とかいいかも。
こんだけいろいろぶち込んでもしっかりエビダシの味と風味が残ったので、エビはすごい。エビは強い。来世はエビになりてぇ。エビ最高！ いやでもよく考えたらエビにはなりたくないわ。なんやねんエビになりたいって。どっちかっていうと石油王になりてぇ。現世で石油王になりてぇ。
ラーメンといえば拙作「ヴィランズキッチン」でも触れたような気がするけれど（ステマ）、家で店っぽいラーメン作るなら、仕上げの油を温めたうえで、怖がらず多めに入れるのがベスト回答な気がしますね。
今回は刻みネギを多めのごま油で揚げるようにして炒めておいて、麺、スープの上に投下。かなりまろやかな仕上がりに。
味は上々でしたが、ややエビの臭みが残ったような気もします。
エビはしっかり風味が残る分、癖も残るってことですかね。
そんなわけで今回の反省点「下調べはちゃんとする」ということで。
まあエビの殻が大量に出るなんてこと、まずないので、エビダシリベンジはいつになるやら。
