ラーメンスープの入れ時
昨日のお昼は簡単にラーメン、カップ麺じゃなくて袋入りラーメンで済ませることにしました。具がないのはさびしいので、ちょうどあったソーセージと、袋入りの千切りキャベツをぶっこんで作ります。
その時に、いくつかあるラーメンを、さてどれにしようかと見ていて、ふと、気になることができました。
「ラーメンのスープの入れるタイミングが全部違う」
うちが一番よく食べる「エースコックのワンタンメン」は、
「最後に火を止めてスープを入れてください」
と、書いてあります。一番食べるのが多いので、私もそうすることが多いです。
次に見たラーメンは、
「丼にラーメンスープと調味油を入れておき」
と、先に食べる丼に入れておいて上からお湯と麺を入れるスタイル。これも結構多いですが、私はめんどくさいのでワンタンメンと同じく、お鍋にそのままスープを入れて混ぜることが多いです。気が向けば丼に入れることもありますが、正直、違いが分からない。
そして次、昨日作ったのはこれなんですが、このパターンは正直見たことがなかった。これまでにも作って食べてるんですが、その時には説明をよく読まずにいつも通り、多分最後に火を止めてから入れたんじゃないのかな、とにかくこれは記憶になかったですから。
「火を止める直前にスープを入れます」
火を止める直前？ 一体どういう感じになったらラーメンの火を止める直前なんだろう？
むずかしくないですか、これ？ 火を止めてからはすごく分かる。火を消してから入れればいいんですから。だけど「直前」って何？
もしも「沸騰寸前」なら、まだなんとなく分かる気がする。でもラーメンって沸騰してから麺を入れて、３分ぐらい煮て、麺が柔らかくなったら出来上がり。その麺がどのぐらい柔らかくなった時が「直前」なんだ？
ものすごく気になったので、とりあえずこれを作ってみることにする。
規定量（４５０ｍｌ）の水を入れて煮立て、ソーセージとキャベツぶっこんで、また沸騰したら麺を入れて煮る。決められた時間は３分でしたが、大体３分立ったので、
「そろそろ火を止める直前かな」
と、スープを入れてから火を止めました。
できあがったけど、
「やっぱり直前に止めるというタイミングと意味がよう分からん」
火を止めてからというのは、煮立ててないでねという意味だと思うし、丼に入れておくというのも多分同じような理由でしょう。だから「直前」というのも、同じくグラグラ煮るなぐらいの意味なんだろうけど、だったら止めてからでもよくない？
今まで他にこの「直前」の表記を見たことがないんですが、これからは他のラーメンを買っても、もしくは売り場で買おうかなと思って見る時も、この、
「スープの入れ時」
をチェックするようになりそうです。
