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青ネギ～ネギばか！（NEW VERSION）

未だに美味く出来ないのです。都内某所老舗の居酒屋さんの鉄板メニューと言います。

青いとこ入りの刻みネギに油揚げの細切りのみと言うこのおつまみ。

フライパンでネギを先に炒め、油揚げの細切りを入れしんなり具合のところに酒で溶いたお味噌を加え、さらにみりんで味を整える。

シンプルなお料理です。

おネギを香ばしく炒めて油揚げをふっくら…が理想ですがお味噌を溶くお酒が多いせいか、油揚げまでびちょびちょになって毎回泣ける…(;´Д`)

しかし最近は、麵つゆほどよくで代用できることを覚えました。油はそれほど多くなくても、香りづけのお酒を利かせておいて、ネギに十分熱を通しさえすれば、油揚げはそれほど味付けにこだわらなくてもOK！フライパンでむしろかりかりに焼けば、しんなりネギと絡んでほどよいコントラスト☆炊き立てご飯にも合います。わさび漬けの数の子や、胡瓜の柴漬けおともにネギばか定食なども粋でありますぞ( ｀ー´)ノ

（2015年1月9日掲載を改稿）