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揚げ物～　アジフライ第一主義( ;゜皿゜)ノシ

某国新大統領のご高説に劣らぬ暴説を申し上げます。いや、ビールやハイボール、果ては日本酒のあてに、またはほかほか蒸らした白米のお供に。その最上位はアジフライが座るべきであると。

確かに破壊力の点では、メンチカツに劣ります。粗挽き肉にスパイスと玉ねぎを利かせたメンチは絶対王者の風格に相応しく、豚カツとともに肉屋の揚げものの王道であります。

また肉厚のコロッケもまた、家計には頼もしい存在です。コスパ抜群、ご飯に、ホットサンドに、おつまみ煮物に、お蕎麦に。その変幻自在ぶりの名役者ぶりは、主演助演問わず他の追随を許しません。

それでも獲れたての小アジをきりっと、キレのいい油でさっと揚げたアジフライは、新鮮さが売りの味の鮮烈さといい、ソースにも醤油にも合うと言う、幅の広さといい、飯にも酒にも合うまさに看板役者なのであります。

アジフライに使うアジは、手のひらいっぱいの大きさにぎりぎり満たない開きやお刺身には出来ないサイズ。しかし身はタイトに締まって、海水に洗われ、畜肉より味は濃いです。衣は狐色の少し濃い程度、しかしざくりと噛めばじゅわりと熱い魚のエキスが滲みます。魚の脂と、衣の油。この相克はアジフライにしかなく！

これぞ日本随一の洋食(　:゜皿゜)揚げる側から飲めますが、ベストはSUNTORY角瓶の薄い水割りか、ソーダ割り。はじめソースで、じっくりは醤油。口に油がはふはふ、まだ熱いうちに！魚の脂と揚げ油の温度を感じるのがベスト。

またほどよく、蒸らした冷めかけのご飯も合いますよ！じゅわり出てくる、エキスでご飯を掻き込むのは快感！黄色い練り辛子べったりつけちゃいます☆

寒さも揚げ物で吹っ飛ばせ！こんなにアツけりゃ、いきなり冷やがいい。さあ今夜も乾杯です(｀ー´ゞ-☆

（2017年1月21日）