４６話：こども食堂の開始１
東日本大震災の東北復興救済レストランの経験から達夫は子供食堂を立川の本店、東京と横浜の厨房設備のある地区センターでやらないかと広瀬社長に持ちかけるた。これは、若手コックの修行になり良いかもしれないと語った。それを安田達夫と夢子に任せると言った。
そこでインターネットの妻有の里のホームページに、家に残ってる、うどん、ラーメン、そば、冷や麦、缶詰、中元歳暮で使ってない商品などを「妻有の里」立川本店と駅前の出店、八幡山の工場に持って来てくれるように書き込んた。
もし持って来られない場合は取りに来て欲しい日時と場所を指定してくれる様にお願いした。また問屋、小売店の賞味期限１ケ月以上残ってる製品を無償もしくは、捨て値を知らせてくれるように書き、冷凍食品工場、パン工場に規格外商品を取りに行くので格安で売って欲しいと書いた。
その他の食品工場や農家の出荷できない商品も取りに行く事を書き込むと大きな反響があり、毎週水曜日に１５時から２０時まで行い、商品の配達のボランティアもお願いし困窮してる子供だけでな、大人も老人も１００円で一般の客は５００円で料理を提供する事にした。
２０１２年１月から開始すると多くの商品が集まり賞味期限の短い純に料理に使った。また、後片付け皿洗いを３０分手伝うと無料で食べられるサービスも付け加え最初５ケ所で始めた。しかし毎週、場所を替え３月には２０ヶ所になり少数のスタッフで、できるようにした。
麺類２種類、パン１種類、丼物２種類、汁もの２種類とメニューを絞って効率的に短時間でできるだけ多くの料理を作り対応して行った。もちろん利益はなく赤字であったが寄付などにより損金も出ずに輸送費が赤字になる程度であった。
また、老人や仕事で、忙しくて恵まれない人のために安価で弁当を頼めないかというニーズが出て来て、基本、１週間５千円、１ケ月なら２万円で、状況によっては本部の判断で無料で配達するサービスも始めた。
これについては、日時と場所だけ書いて、決して、店の宣伝のために、写真を載せたり、運営の内情は明らかにせず、取材等も全部お断りした。若手のコックのまかない飯の練習みたいな感じで、継続する事を第一目標に続けていった。
数ヶ月後、近くの自治会の会長さんが来られてバザーをするから、その収益を運営費に充てて欲しいとの申し出があった。その後１５ヶ所の自治会からも話が来た。その自治会長さんが、運営費の明細をインターネットで書き出し透明性を明確にすれば手伝うと言ってくれた。
さらに、月２万円で給食配達の数など明らかにした方が良いと言ってくれたので、来月からインターネットの「妻有の里」のホームページに、載せること約束した。このバザーのお陰で赤字は解消されるようになった。それに加え「妻有の里」の評判が上がり売上げも好調になった。
そこで、２０１２年に東京都内で２０店舗を新出店。その後、横浜でもやって欲しいという話が出て来たので、２０１３年には、東京と川崎・横浜で半々に子供食堂をやるようにした。２０１３年３月に、町田の郊外の工場を「妻有の里」が購入して食品製造を開始。
神奈川県内に３０軒の売店を出店。２０１３年４月からは「妻有の里」のコックさん２人ずつで、１ヶ所の子供食堂に出向いて地元のボランティアさんと協力して、５０ヶ所で、東京と神奈川で毎週１回、水曜日の午後３時から８時までの子供食堂を展開していった。
