４１話：御殿場のレストラン開店
２００６年９月１５日、次男の健二が御殿場で駅から徒歩１０分で富士山が美しく見える場所に６０坪、建坪率６０％、容積率１５０％が１５００万円で出ていると安田達夫に知らせた。その後、安田達夫と健二が、現地を実際に見に行った。
するとレストランにふさわしい土地だと感じ購入を決定。広告を出していた不動産屋を訪ね、１５００万円で、その土地を購入し延床面積６０坪の木造３階建て、ベランダ付き、エレベーター付き、店舗付きを住宅を４５００万円で購入。
その他、厨房設備工事５００万円で建てることにした。１階の半分を調理場とフロントにし、残りを客席、２階、３階をレストランの客席として設計し、駐車場は３０台置けるスペースを確保した。数日後、建物の建設を２００６年１１月１４日に終えた。
その後、厨房の専門業者が１階の調理場の工事を５００万円で請け負ってもらった。「妻有の里」の広瀬社長から派遣する調理師７人が決まったと連絡があり１１月１７日に調理師さん７人をハイエースに乗せ、御殿場に向かい、現地に９時半に到着。
調理場には、３口ガスコンロ３台、業務用冷蔵庫と冷凍庫と購入予定の調理器具をメモし、テンポスバスター平塚店で３００万円で購入、明日に御殿場に輸送してもらうようにお願いした。帰り道、細かい電化製品を地元の大型電気店で購入した。
翌日、テンポスバスターで買った調理道具と大型冷凍・冷蔵庫、ガス炊飯器、電子レンジ、オーブンを設置した。そうして必要な食料品を買い込んで、調理のテストをして、１１月２０日にテストを終了し、一部追加の工事をしてもらい１１月２２日に開店した。
もちろん、１１月２０、２１日に、地元の新聞や、駅で新装開店のビラを手分けして巻いた。１１月２０日１０時、開店で、４台の車で１４人が入店して２階と３階のフロアーに入った。その後、１０時半に１２人、１１時に１６人、１１時半に１８人。
１２時に１６人、１２時半に１４人、１３時に１２人、１３時半に１０人のお客さんが入った。１４時から休憩で１７時から営業開始、１７時に１０人、１７時半に１０人、１８時に１６人、１８時半に１４人、１９時に１２人。
１９時半に１４人、２０時に１０人、２０時半に１２人、２１時に閉店。延べ１９０人来店して２４万円の売上だった。その後、１週間、１日当たり２００～２４０人の来客数で推移。土日が混むパターンが多く調理のペースを掴んだ。
そこで、１２月から３種類の辛さの麻婆豆腐、唐揚げとタンドリーチキン、天ぷらとオーギョーチや杏仁豆腐、ジャスミン茶などデザートも入り口で店頭販売する事にした。冬場になると身体が温まる豆板醤の豚、鳥、エビチリ、麻婆豆腐鍋を提供し始めた。
すると、これが、好評で４人で１８００円から３千円の鍋セットの注文が、すごい勢いで増えてきて、売上、利益を押し上げた。また、店頭販売の売上も増えてきた。１２月２４日、１日で最高金額の５０万円を売り上げた。
１２月単月でも１千万円の売上で６５０万円の利益を上げることができて１１月２０日オープンから年末で売上１２５０万円、利益７００万円となった。その後、調理師さんが交代制で、週１日休みで働き、店は無休で営業しパート・アルバイトを６人雇い対応した。
そうして２００６年を迎えた。２００６年１月も豆板醤の豚、鳥、エビチリ、麻婆豆腐鍋は好調で、さらに、店頭販売の持ち帰り麻婆豆腐、唐揚げとタンドリーチキン、エビチリ、お好み焼き、焼き肉弁当、中華丼も売れてた。
売り上げ合計９００万円で、利益５００万円であった。１～３月末迄に３０００万円、利益１８００万円で終了して、今年の年間利益目標を７千万円とした。今年に「妻有の里」から新たに５人のスタッフを送ってもらう約束をした。
