４０話：城ケ島のレストラン開店
１月１５日オープンの３日前、インターネットで「妻有の里・城ケ島店」２００５年１月１８日オープン、三崎口駅まで送迎無料と書いた宣伝を多くの写真と共にホームページに掲載した。さらに、社員達が、手分けして、品川、川崎、横浜、横須賀駅で宣伝ビラを渡した。、
以前、「妻有の里」社長に言われた
「混み合いますので、できるだけ１時間以内に交代していただきますと、より多くの方が、この素敵な眺めを楽しめますので宜しくお願いしますの言葉を書いたプレート」を２階、３階とベランダ席の目につきやすい場所に貼った。
１月１７日、１０時から模擬営業を開始すると問題点が、見つかった。1つは、声が小さい事、２つ目が、注文や品出しの時のチェックが甘い点。そこで対策として、「いらっしゃいませ、ありがとうございます、失礼しました」を大きな声で発声する事を義務化した。
チェックが甘い点について１月１８日、朝８時に、安田達夫、夢子、峰子が来て続いてパートさんやコックさんが出勤した。そこで、夢子に発声練習の担当をしてもらった。次、峰子に、コックさんたちとの最終点検を担当してもらった。
達夫には、店の前のハイエース２台の配車管理と９時半、２台を三崎口駅に待機させ、お客さんの送迎を担当をしてもらうことにした。９時４２分三崎口着の特急電車で、８人が下りてきて「妻有の里・城ケ島店」と書いたハイエースに乗り込んでもらった。
９時５３分に１８名が降りて先に並んだ１６名がハイエース２台に乗り込み店に向かい残りの２人には、次の便まで、駅で、待ってもらった。１０時５分に１台のハイエースがレストランから来て１０人が下りてきて先着８人を乗せ残りの２人に少し待ってもった。
そして１３時までピストン輸送した。１３時過ぎてからは、１６時までは乗れない事はなかったが、１７時半から１９時までは、混雑して、数人のお客さんに待ってもらった。1日中ピストン輸送
祖実施した。
その後、２０時ー２１時は、４台全て、レストランに待機。駅への送りに専念し１日目の売上は約１００万円で終了。今日は、混雑して、玄関先の待合椅子に１０人程、お待ちいただいたが、景色の良い場所で、不満は出なかった。
そして、ベランダ、テラス席のお客さんが、看板を見て気を使い早めに食事を終えてくれ、お客さんの回転が良かった。そのため、延べ来客数７００人と大盛況で、てんてこ舞いの忙しさだったが、メニュー数が少ないこともあり大きな問題は起きなかった。
人気のメニューは、エビ４本天丼、ビーフステーキ大・肉の量２倍、プルコギ・ハンバーグ大２個、グラスワイン・ロゼ、生ビール、サーモンサラダ、ベーグル・チーズサンド、ビーフサンドなどであった。
若者が多いのが特徴で、お土産に持ち帰りたいと言う、お客さんがいたので直ぐに容器を買いに行って、翌日から賞味期限を書いて持ち帰りも承るようにした。１週間しても順調だった。ゴールデンウイークは、かなりの混み具合になった。
そこで、待ってる人に、コーヒーかコーラをサービスし対応したが、待ってる人をみて、早めに切り上げるお客さんも増えて、回転数が上がった。５月５日の延べ客数８００人、総売り上げが１４４万円、利益１０１万円という記録的な数字を稼ぎ出した。
１月１８日から７月１８日６ケ月の延べ客数２万人で総売り上げ６７００万円、利益４７００万円で終了した。７月２０日からの海水浴シーズンに入り持ち帰りの商品の売れ行きが増えてきた。次男の健二が夏休み中に手伝いに来た。
そして、この店の混雑ぶりに驚いて、手帳に気づいたことを簡単に書き込んでいた。８月に入ると持ち帰り商品が一段と増えて８月月間で、総売り上げ３８４０万円、利益２６７０万円と新記録となったが、大混雑の日は、ピストン輸送で対応した。
しかし、駅で、お待ちいただく人が増えてしまうのが気になった。そうして好調のうちに２００６年が明けた。１年間の総売り上げ２００００万円、利益１４２００万円で終了した。この店の一番の特徴は、持ち帰りが多い事であった。
持ち帰りに適した大入りのポテトチップス、ポテトフライ、鶏唐揚げ、チーズ、ビーフのサンドイッチ、ベーグルサンドなどを増やした。さらにビーフステーキ・サラダセット、サーモン・サラダセットが海水浴シーズンに売れた。
