３９話：妻有の里・城ケ島店オープン
その後、「妻有の里」調理師の山村静夫君に、今日、ここに泊まり、明朝、
三浦漁協小網代支所の早朝５時からの浜売りを見に行こうと誘うと、快諾して
くれ、明朝４時半過ぎに、車で１５分の会場へ行くと、多くの人が買いに来て
いた。魚売り場の人に聞くと地元でとれた魚介類などを土曜日以外の朝５：００
～６：３０営業していると教えてくれた。
次に、近くのレストランで朝食をとり、その他、エナヴィレッヂという店が
、朝５：００～夕１６：００、毎週火曜日は休みで、三浦市南下浦町松輪で
開設し、多くの良い魚を売っているという情報を掴み、すぐに出かけた。
ここ三浦市の松輪は、松輪サバという絶品の鯖で有名場所で「松輪サバ」は
７月以降から脂が乗ってきて、最高の時期、旬は１０月～１２月といわれて
いる様だ。決して安くはないが、試しに発泡スチロールの箱に氷を入れて、
松輪サバ、数本買った。
近くのレストランで朝食をとって、今度は、車で１時間かけて、横浜市金沢区
の横浜南部市場に行き魚市場を見て回った。三浦の早朝の魚市で良い魚が
なかった場合、こっちで手に入るし、肉も野菜も果物も数多く揃っていた。
その後、車で１０分のコストコ金沢倉庫店へ行くと、牛、豚、鶏肉、プルコギ
、ベーグル、チーズ、チーズタルト、ティラミス、ケーキ類、エビ、ホタテ、牡蠣
、バケット、クロワッサン、米、珈琲、紅茶、お菓子と種類豊富で大包装で、
安い価格だったので、ここを中心に仕入れる事に決めて、城ヶ島の店に戻った。
その後、厨房設備工事が始まると、すぐ２００５年を迎えた。２００５年
１月１５日で厨房設備が、全て完成し「妻有の里」の広瀬社長にも見てもらうと
、ベランダ席からの海の眺めは最高と、べた褒めだった。多分、人気が、出る
から、庭のテラス席とベランダ席の見えるところに、混み合いますので、できる
だけ１時間以内に交代していただきますと、より多くの方が、この素敵な眺めを
楽しめますので宜しくお願いします、とでも書いておいた方が良いかもせれません
と言ってくれた。
店から、三崎口駅まで、車で１０分以内なので、無料で送迎する事を考えています
と言うと、それは良いアイディアですねと言い、厨房など設備全般を確認して４月
１８日にオープンする予定だと広瀬社長に伝えると「妻有の里」休みの水曜日に、
会社の連中と来ますと言うので、お待ちしていますと言い。達夫と夢子が喜んだ。
今度、働きに来る調理師さんのチーフの２２歳の山村静夫君が広瀬社長と一緒
に来ていたので、１月１６日の８時過ぎに安田達夫が山村静夫君に料理長を
お願いすると言い、採用したパートさん男性４人女性８人と「妻有の里」の
調理師さん１０人に紹介した。
１月１８日オープンまでに、厨房のテストと点検してもらう事、男性のパート
４人にはハイエースの運転に慣れてもらう事、女性パート８人には、調理師さんと
打ち合わせして、注文の取り方、コックさんへの伝え方や、料理の出し方などを
打ち合わせるように指示して、明日１月１７日は、実践を想定したテスト営業を
することにした。注文や料理出しは、フロアー長がしっかりと見る事とした。
