３５話：料理店の盛況と夢子の退職
７月になり「へぎ蕎麦」が注文がｍ増えてきて、それにつれ、天ぷら、かきあげの注文が増えてきた。今年は、最初から１日１６００人分、４００パックの日があり、好調だった。７月２６日、過去最高の２０００人分５００パックがでるようになった。
そこで、２つの製麺機でつくるようになった。８月も、それ程の落ち込みもな、順調に出荷した。９月になり２週目と４週目の土日に２４００人分６００パックの注文があり、夏場は、朝から２台の製麺機でフル稼働していくような体勢をが必要だった。
へぎ蕎麦は、夏と冬、他の商品が、減る時期に増えてくるので工場も具合が良い。そして、１０月末日で利益が１６億円で、年２０億円の突破が期待された。その後も順調に注文が出て１９８７年は最終的に２１億円の利益で終了した。
その頃「妻有の里」グループ従業員がパート、アルバイトさん含め３００人を越えた。今年の正月に、達夫が、夢子に相談があると言い「妻有の里」の工場長の仕事を辞めて勤務時間を９～１７時にし休暇の取りやすいパートにして欲しいと告げた。
そうして、子供の面倒を見させて欲しいと話すと、わかりましたと言い、明日、広瀬社長に話してみる事を約束した。翌日、会社で、夫に言われた話をすると確かに旦那さんの言うことは、もっともで、店長も夢子さんに苦労をかけてるのは十分承知している。
だから止めることができず了解してくれた。そして１９８８年３月末でパートさんにするので後任の工場長を任命して仕事を教えてくれと言われ了解した。夢子は、店長が、あまり、すんなり了解するのに驚き、お願いしますと言い家に帰ってきた。
その晩、達夫さんに了解してもらったことを伝えると良かったと言い安心した様だ。翌日、夢子は、工場について張本さんに、この話をして今年３月で工場長からパートさんになりますので後任の工場長をお願いしますと言うと驚いていた。
何故、僕なんですかと聞くと仕事熱心で、みんなに気を使えるし料理も上手で教えられる総合的に見ても、適任者は、あなたしかいないと話した。必要なことは全部、教えますからお願いしますというとわかりましたと言ってくれた。
その後、機械のメンテナンスの本、在庫不足になりそうな時の対処法、製造の工程表や機械の最後の掃除や、仕事の分担表など事細かいマニュアルを書いて手渡して、読んでもらい、もう一度、説明するという順番で説明していった。
１ヶ月後、仕事の合間に復習の意味で、こうなったらどうするかという風に多くの質問を投げかけた。わからない時は、関連する資料を指示しもう一度、覚えてみるように指示し２月を終えた。３月になり、へぎ蕎麦が足らなくなりそうになる問題が起きた。
急いで夢子が、作業手順を替え蕎麦の追加製造を優先して欠品にならずに済んだが、この事件の原因と対策を張本さんに聞くと、へぎ蕎麦の予想販売数量が少なく見積もって起きた問題なので、今後、最初にへぎ蕎麦を２０％程度、必ず多めにつくることと答えた。
その通りと言い工場の製造開始の前に必ず確認してから取り組むように指示。時が過ぎて夢子は、９～１７時までのパートになった。明日からは、家の事と子供達を送り出して出勤し帰ってきて夕飯の支度をするようになり家族も喜んでくれた。
夕方に立川のスーパーで買い物するのも楽しくなり少しずつ仕事と家事のペースをつかんだ。翌朝も７時に起き、洗濯物を始め、朝食を作り始めた。子供達を達夫が起き出すと、夢子が、いろんな料理を作れるから食べたいものをホワイトボードに書いてと伝えた。
すると子供達が喜んでくれ今日スーパーでそのためのホワイトボードを買ってくると言った。峰子が友達の家で食べた餃子が食べたいなと言うので今晩は餃子にすると言うと喜んでくれた。
