３０話：夢子が工場長に！
１９８６年になり、夢子の工場長としての仕事が、忙しくなり工場を効率的に稼働させるために台車、材料の置き場所、作業車の人数、作業工程の見直しなどトヨタの「カイゼン」の本を読んで勉強していた。
夢子は仕事の空いた時間、中国人シェフの麻婆豆腐の張本さんと水餃子の陳澄男さんに中華料理、調理師免許を取った若手の石田幸夫さんに揚げ物や材料の切り方を教えてもらい、調理師免許を取るチャンスをうかがっていた。
工場に調理師が、１０人常駐して、１日、数回、若手に料理を教えてくれた。調理師免許をめざす若者も真剣に指導を受けて与えられた仕事を忠実にこなしていた。そうして３月になり半製品の製造方法のペースも決まってきてスムーズに製造工程をこなせるようになった。
そして疲れたら工場長の夢子に言えば２段ベッドで仮眠したりソファーで休んだりできるようになり、昼食は、手の空いてる人から、大釜でたいた御飯と、昼食のおかずで食べていた。中華料理が好評で、チキンが好きな人は、商品の検品を兼ねて食べていた。
そうして工場の従業員がファミリーのように良い雰囲気で仕事を続けて退社する人もほとんどなく上手く回転していった。ただ、配送担当の５人は、たまに欠品しそうだという電話があると通常のトラック便とは別にハイエースで指定された量の商品をを急送した。
そのため、神経を使っているようだった。今年３月に、近所の中学、高校に卒業生の１０人が採用され、主婦や学生のパート・アルバイト２０人を募集し採用した。そうして４月、梅雨の６月、夏が過ぎ１０月なった。
そんなある日、立川の妻有の里に、再び、三波春夫さんが来られ、歌の宣伝写真を店に貼ってくれた。店長が同郷のよしみで、お代はいりませんから、三波春夫さんにポスターを全売り場に貼る許可を下さいと言うと快諾してくれた。
ついでにサインも書いてくれたポスターを３０枚ほどいただいた。早速、それを各売り場に張り出し、三波春男さんが新潟出身で東京に来ると、妻有の里で食事をしポスターをいただいたと言うと、へぎ蕎麦の持ち帰りが増えてきた。
来年から各駅前の売店でも持ち帰り用のへぎ蕎麦を売り出そうと店長が考え始めた。そこで１１月にへぎ蕎麦を作るために店長が製麺業者に電話すると、うどんと中華蕎麦ばかりで、なかなか見つからなかったが３件、開発に協力しようという会社が現れた。
その中の1軒は、既に製麺ミキサーを発売して、うどん、中華麺の製造装置を発売していた。店長が、水曜日の午前中に夢子と2人で工場へ出かけ、開発に協力する事になった。その研究に、月に4回、忙しくない日を見つけ、夢子に、製麺工場への研修を認めた。
一番問題となたのは、蕎麦粉に布海苔を入れてなじませる工程と蕎麦のコシを残す事。混合の方は、できるようになったがコシのある麺作りには苦労した。１９８６年末の達夫の資産は、２５００万円に増えた。１９８６年の「妻有の里」の最終的利益は１６億円の利益で終わった。
