２４話：更なる新店舗展開１
やがて３月、夢子さんが出勤してきて店長が別館の調理場を見てくれる様にいわれ店舗で売る料理の下ごしらえの現場を監督になった。そして三井銀行でも、この店舗作戦の成功に気をよくして次回は小田急線沿線で、この事業スタイルで店舗を増やしませんか提案して来た。
そこで、店長が、次週の水曜日、三井銀行での話し合いで出る約束をして出かけた。三井銀行融資部の５人のスタッフが資料を持って待っていた。三井銀行では「妻有の里」に興味を持ったので、「妻有の里」の本館・立川店、立川別館、各８店舗の販売所を見て回った。
しかし、お客さんが多いので、まだ、いけると言い、同じ駅でも北口と南口とか複数店舗にしたら良いと進言した。店舗での作業は、実に効率的で素晴らしいと言った。三井銀行融資部の計画では具体的な店舗計画は立川、国分寺、三鷹、武蔵境、吉祥寺、荻窪、店舗だと言った。
そして立川の別館の製造部を２４時間体制にし出来上がった商品を各店舗の在庫を見て配送する計画。この話を聞き一番驚いたのが、店長で２４時間体勢なんて聞いたことがないと言うと三井銀行・融資部の担当者が、別館の店舗を閉鎖し全部工場にする。
そして、２段ベッドを入れて３交代制で製造できるはずだと言った。他社が、やったこともない事を実現して成功し勝ち組企業になり、その市場を席巻するのですときっぱり言った。更に繁華街に、新店舗を作れる場所を探せば良いとも言った。
具体的には、吉祥寺の繁華街に、店を開いたらどうですかと話した。現在の勢いなら成功の確率が極めて高い、融資は惜しみませんよと言った。この話を会社に持ち帰って考えて返事をしますと答えて三井銀行を後にした。
店に帰って、副店長と、夢子にこの話を伝えると、両方とも良い話じゃないですか、乗りましょう。勢いのあるときに攻める方が楽ですよと銀行の意見に賛成した。必要な人数を割り出して、また社員とパートさんを募集しましょうと言った。
また、調理師免許を持ってるものが、１０人もいるんですから大丈夫ですよと副店長が力強く話した。押されるように店長もやってみるかと言うことになった。これからの発展は１人でも多くの調理師免許を持った優秀なコックにかかっている。
そのため、別館の製造工場の工場長を夢子に任せると肩をたたくと了解と答えた。その後、中卒の８人、高卒の子１２人が入社した。また、パートさんを２０人集め、明日から店舗の候補の店を見て回る。
そして、できるだけ早く営業するように手配すると店長が言って店を出て行った。中央線沿線の店舗をまわり駅前の良さそうな店舗の場所を決めて不動産屋を介し国鉄の不動産部と賃料を決めて書類を送るように要請した。
書類が届くと契約をして、お世話になっている高木工務店に電話して極力早く店舗の改修と機材搬入をお願いした。契約後７日後完成して担当者１５人を選び店に派遣し店舗の確認して明日から営業開始する事となった。
その後、立川別館を工場にして店舗部分を閉めた。そして、２つの部屋に２段ベッドを６個ずつ、合計１２個で２４人分のベッドを入れた。さらに、エアコンも完備し４人分のシャワーとトイレを４ヶ所に設置。勤務時間を１５時から２３時。
２３時から７時、７時から１５時の１日３交代制にした。深夜勤務は週に２日までとしパートの人は都合の良い時間とした。コックさんは、８時から２０時の勤務とし残業は２３時迄とした。定休日水曜は３交代も含めて休みと翌週から３交代制を開始した。
