２３話：新店舗と夢子の次女誕生
そして「妻有の里」別館で麻婆豆腐、唐揚げ、タンドリーチキンの材料を仕上げて後は揚げるだけにして軽トラックに積んで各店舗に配達する事にした。つまり各店舗では暖めたりするだけでパックつめと精算するだけで良い様にした。
幌付き、軽トラックを２台追加して中卒と高卒の社員を１０人募集した。そして休憩時間、料理人希望の若手に中華料理・麻婆豆腐、餃子、唐揚げ、タンドリーチキン、天ぷらの調理法を徹底的に教え込むようにした。
そして、昨年３人が調理師免許を取得した。その後、２ヶ月が経ち駅前の販売店の売り上げが想像以上に伸びてきて調理担当を３人追加派遣して各店舗２人体制にして包装、精算のパートも１人ずつ増やし各店舗４人体制となった。
この年の秋には人手が足りなくなり、新たにパートさん１５人を募集した。三井銀行でも、気になったようで、駅前店舗を見て回り、その成功ぶりを喜んでいて、１１月に妻有の店長に電話がかかってきて、もう５店舗ほど、中央線沿線の駅前に出店しませんかと言って来た。
もちろん融資はさせてもらいますと言い、詳しい話をしたいので、翌週の水曜日に銀行に店長が出向くと答えた。１１月１０日水曜、店長が銀行員つくと５人のスタッフが、待ち構えていて、中央線沿いの店舗の候補地は立川、三鷹、武蔵境、吉祥寺、荻窪と連絡してきた。
候補地の選択理由はと店長が銀行側に聞くと人口ですと答えた。良さそうな店舗物件も探しておきましたと１０件の候補物件の資料もくれた。融資も１億円までなら、お貸ししますと言った。店長が借り入れは５千万円で十分と言い資料もらった。
すると、早速、手配しますと言い直ぐ銀行を出て不動産屋を回り、立地の良さで５点を決めて不動産屋に連絡して必要な書類を送るように指示した。その後、親しくなった工務店に電話して新しい店舗５つ作るので改装と必要な機材の運搬も全部依頼した。
5日後には営業開始したいと言うと、わかりましたと言い７日後に各店舗に３人ずつ送り込むことにした。そして、立川の妻有の里別館に、新しく雇いいれた人社員６人とパートさん１０人を派遣した。餃子の陳澄男さんと、麻婆豆腐の張本さんに料理の指導をお願いした。
陳さんが、餃子だけでなく、焼売のレシピを教えてくれ、新製品として発売して売れ始めた。安田家では１９８1年７月３０日に２９００ｇの元気な女の赤ちゃん、安田峰子が誕生し、大喜びをしていた。母子共に健康で、すくすく育っていった。
奥さんは、来年１９８２年３月には、また出勤すると店長に話した。特に、安田家では、女の子は、初めてであり、近くの親戚も集まり、毎日、笑い声が絶えなかった。お兄ちゃんの健一も妹を可愛がって、よく見に来ていた。
子供の世話は母が大活躍してくれ達夫は銀行でしっかり仕事をする事ができた。その結果、年末に資産が１３５０万円まで資産が増えた。その後、大家族になったので中古のハイエースを１５０万円で購入した。
「妻有の里」での出店攻勢の１９８１年が終わり１９８２年を迎えた。１９８２年は年初から駅前の出店の売り上げが好調であり人手不足で１０人を新たに派遣。立川別館での料理教室の、お陰で一通り料理ができるスタッフが１０人増えた。
これは、本店、別館でも大助かりだった。今年も実務経験２年を終える１０人が、また調理師免許をめざす予定。店長は人手が不足するまでに４月に近くの高校と中学に２０人の募集をかけた。その他、パートさん３０人の募集をかけた。
