ファミリーレストランを支えるセントラルキッチン革命 第7話：あなたの街の、あの場所で（終）
作者のかつをです。
第十三章の最終話です。
一つの「システム」の発明が、いかにして日本の新しい「家族の風景」そのものを創り上げていったのか。
この物語全体のテーマに立ち返りながら、ファミリーレストランの物語を締めくくりました。
※この物語は史実を基にしたフィクションです。登場する人物、団体、事件などの描写は、物語を構成するための創作であり、事実と異なる場合があります。
ファミリーレストランの開拓者たちが夢見た、新しいレストランの形。
その革命は、日本の食文化の豊かさと多様性を足元から支え続けた。
彼らがゼロから築き上げたセントラルキッチンという合理的なシステム。
それはファミリーレストランだけでなく、その後のあらゆる外食チェーンのビジネスモデルのお手本となった。
牛丼もハンバーガーも、居酒屋のメニューも。
その安定した味の陰には、常にこのセントラルキッチンの思想が息づいている。
そして、彼らが郊外のロードサイドに灯した温かい光。
それは、日本の家族のあり方が変わっていく、その激動の時代を静かに見守り続けた。
……2025年、東京。
物語の冒頭に登場した、あのファミリーレストラン。
一つのボックス席で、三世代の家族がテーブルを囲んでいる。
ハンバーグを頬張る孫。
和膳を静かに味わう祖母。
そして、その光景を微笑みながら見つめる若い夫婦。
彼らは、知らない。
今、自分たちが当たり前のように過ごしているこの温かい時間が、かつて腕の良いコックがおらず途方に暮れた若き経営者の、一つの逆転の発想から始まったということを。
冷凍しても肉汁が逃げない究極のハンバーグを開発するために、来る日も来る日も試行錯誤を繰り返した名もなき研究者たちの、執念の結晶だということを。
歴史は、遠い昔の成功者の自伝の中だけにあるのではない。
私たちのすぐそばの、この何気ない休日の風景の中に、確かに息づいているのだ。
やがて、孫がドリンクバーへ駆け出していく。
その楽しげな背中を見送りながら、父親は思う。
いつかこの子も大人になり、自分の家族を持つだろう。
その時、またこうして三世代でこの場所を訪れる日が来るのかもしれない。
時代は変わる。
メニューも変わるかもしれない。
しかし、この家族の温かい団らんの場所は、きっとこの先もずっとこの街の灯台としてあり続けてくれるだろう。
そう、彼は確信していた。
（第十三章：誰でもシェフになれる厨房 ～ファミリーレストランを支えるセントラルキッチン革命～ 了）
第十三章「誰でもシェフになれる厨房」を最後までお読みいただき、本当にありがとうございました！
近年、ファミリーレストランはより専門性を高めたり健康志志向のメニューを増やしたりと、時代のニーズに合わせてその姿を常に変化させ続けています。彼らの革命の精神は、今も生き続けているのですね。
さて、外食の世界にシステム革命をもたらした物語でした。
次なる物語は、今度は飲食店の「風景」そのものを変えてしまった、もう一つのユニークな発明の物語です。
次回から、新章が始まります。
**第十四章：無言の注文受付係 ～ラーメン屋の行列をなくした食券機の誕生～**
忙しい店主を助け、客とのお金のやり取りをスムーズにする。
日本独自の「食券文化」は、いかにして生まれたのか。
その知られざる誕生秘話に迫ります。
引き続き、この壮大な食文化創世記の旅にお付き合いいただけると嬉しいです。
ブックマークや評価で応援していただけると、第十四章の執筆も頑張れます！
それでは、また新たな物語でお会いしましょう。
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