焼豚を作りながら警察に通報した話

私は焼豚が好きです

ですが、料理本やネットで書かれているような

焼豚の作り方には疑問を感じています

ご存知ですか？

一般的な焼豚の作り方として

焼く前に一度「下茹で」するのですが

私はこれが気に入らないのです

仮にですよ？

サーロインステーキを作るとして

立派な牛肉の塊を

焼く前に「下茹で」しますか？

絶対にしませんよね？

「下茹で」したときの煮汁に

旨味を逃がしているとしか思えません

煮豚なら納得できますが

焼豚にそれはおかしいでしょう？

私はそれが、どうしても許せないのです

肉の臭みを取るため？

そんなもん茹でる以外の方法はいくらでもあります

そもそも、いまどき臭い肉なんてお店で売ってます？

余分な油の除去？

いやむしろ油、ていうか脂身が美味しいんじゃないの？

そもそも、油が嫌なら脂身の少ない部位を使えばいいのでは？

柔らかくジューシーにしたい？

「下茹で」することで肉汁を捨てて

茹で汁で水分を含ませてジューシーにするなんて本末転倒では？

ご存知ですか？

一般的な焼豚の作り方として

肉の塊を高温で焼くのですが

私はこれも気に入らないのです

まず表面を焼くことで肉汁を閉じ込める、という固定観念

これは誤った科学知識による迷信です

とはいえ焦げ目が美味しいのは疑いのない事実……

私は夢見るのです

肉汁を完全に閉じ込め

香ばしい焼き目のついた焼豚を……

◇◇◇

令和八年　五月某日

ドスドスドスドス……

私は豚肉の塊を

千枚通しで滅多つきにしていた

そして煮汁 (タレ) を用意する

・醤油

・みりん

・砂糖

これを煮詰めるのが基本で

・生姜

・ねぎの青い部分

も加えるが、これらは後からでいいし煮詰めなくてもいい

蜂蜜を入れるのもアリだが、この日は入れなかった

あと、個人的な嗜好でニンニクとオイスターも追加した

冷ました煮汁と豚肉の塊を袋に入れて

冷蔵庫で二日以上置く

なお、煮汁のレシピは研究中で完成には程遠い

とはいえ一応は納得できる味には仕上がっている

そして豚肉の部位だが、正直なんでもいい

肩でもバラでも、特にこだわりはない

脂身が多い部位が美味しいのは当然だが

赤身中心の塊も、それはそれで良し

◇

二日後

煮汁から豚肉を取り出す

なお、煮汁は網でこして鍋に移し

さらに煮詰めてタレにする

さて、豚肉の塊だが

「肉汁を逃がさない」と「焦げ目をつける」という

矛盾を解決すべく

クッキングペーパーと共にノンフライヤーへ投入

ここが今回の肝

80度で3時間の低温調理

これです

これが私の、現時点における最良の焼豚調理方法です

200度で15分とか、ダメです

肉汁がドバドバ出てしまいます

もったいないです

それより低温で、じっくり、こんがり、です

時間はかかりますが、手間はかかりません

放置しとけばいいのですから

ブオーン

ノンフライヤーの調理音が鳴りやみませんが

気にするほどではありません

一時間に一度、トングで豚肉を裏返しますが

それ以外は何もすることはありません

クドクドと書きましたが、要点を絞って書くと

・豚肉ブロック (塊) をタレに付け込む

・低温で長(・)時(・)間(・)焼(・)く(・)

ただ、これだけのことです

繰り返しになりますが

私の知る限り、これが最良の焼豚調理方法です

◇◇◇

私は豚肉を焼きながら、ぼんやりしておりました

久々にゲームでもしよっかな

「空の軌跡 the 2nd」が楽しみだな

「メタファー」の続編出ないかな

そんなことを考えながら

YouTube を見たりしておりましたところ……

外が何やら騒がしい

時はお昼でございます

ベランダから外を見れば

なんと道路に原付バイクが倒されているではありませんか

そしてヤンチャ風の若者が

ひとりの老人に向かって吠え散らかしているではありませんか

「てめぇこらぁ！　ぶっ殺すぞ！　ああ？」

おやおや、何やら揉め事の様相

これは一大事

こんな面白そ……あ、いやいや、大変な事態を

みすみす見過ごすわけにはいきません

私は自宅を飛び出し

彼らの元へ向かいました

路上には倒れた原付バイク

イキり吠え散らかす若者

困惑した表情で罵倒を受ける老人

豚肉を焼くノンフライヤー

「まあまあ落ち着いて、何があったのかしら？」

私は最初に、ヤンチャ風の若者に声をかけました

そして暴力沙汰にならないよう、老人との間に割って入りました

若者は私に言いました

「このジジイがよう、バイクに乗ってた俺を突き飛ばしたっすよ！」

えええ？

これは予想外

それで路上にバイクが倒れてたのか

するとさっきまで弱々しく一方的に罵倒を受けていた老人が

私が来たことで安心したのか大声で言い返しはじめました

「ここは一方通行や、逆走してたお前が悪いんや」

ん~、確かに道路は一方通行

しかし若者は怒鳴り散らします

「だからってバイクごと突き飛ばすんはおかしいやろ！」

「言うても聞かんからや」

「なんだとコノ野郎！」

「バカは口で言ってもわからんやろ」

「てめえ……ジムに来い！　そこでわからせたらあ！」

ジム？

唐突にジムで体鍛えてるアピールを始めた若者

ていうか相手老人ですやん

そもそも、わからせるとかメスガキですか？

色々香ばしくて面白い

これだから揉め事は見逃せません

（……あ、言っちゃった♡）

話を要約すると

私の自宅前、一方通行の道路を

原付バイクで逆走していた若者を

老人がとがめて突き飛ばしたらしい

ん~、どっちもどっち

とりあえず私はスマホを取り出し

警察に通報しました

若者は安心したのか、慰謝料を請求してやると騒ぎだし

老人は安心したのか、警察で怒られて来いと騒ぎだし

近所の人達も集まり始めました

そしてパトカー二台と大量の警察官が集まりました

私は警察に事情を説明し

ついでに近所の住民にも状況を説明しました

若者は警察官数名に囲まれ

一方通行の逆走について激詰めされています

老人は暴行罪で逮捕されました

私はそろそろ豚肉を裏返す時間だったので、自宅に帰りました

◇◇◇

その夜

私はYouTubeを見ながら自作の焼豚を堪能していました

用意していたビールも程よく冷えています

ああ、美味しいですわ、ホーホホホ！

ベランダの向こうから話し声

外を見ると昼間の老人が数人の警察らしき人に囲まれ何やら説明しています

現場検証かしら？

ていうか警察って私服でもすぐわかるよね

ま、どうでもよろしくてよ、ホーホホホ！

［完］