【写真多め】ウスターソースを作ったよ！
画像もりもり。
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どうも、ぼんじゅーる。
米アレルギー物体げんらです！
米アレルギーになり、市販のお米ほとんど食べられなくなりました。
その食べられない種類のお米というのが、加工品用のお米も含まれているため、さまざまな制限が掛かっております。
お酢を使ったもの、ほぼ全滅です。
たまに原材料欄に『リンゴ酢』なんてのがあったりするのですが、りんごから出た汁じゃなくて、りんごをお米の含まれているお酢にぶち込んだ物、なんてパターンもあり、昔ながらな本来の製法で作られている保証がされておらずお米入りなんてブツも存在してます。
なんのトラップだよ！！( ；∀；)
お酢を使う調味料、マヨネーズ、ケチャップ、ソースなどなどあります。
マヨネーズは自作。比較的短時間で作れるし、ケチャップも同様。そしてお米のお酢が使われていないケチャップも発見しました。
そして、次はソース！
これは、見つけるのが難しくてですね……。なので、作った事がありました。
めんどくさくて２度とやりたくない！ と思ったのですが、無くなったら作るしか無くてだな……。
あと、ソースにお米の酢が入っていないモノを見つけたとして、それが好みに合わなかったら、消費するのに地獄を見るのです。
なので、もう１度作るか……と覚悟を決めました( ；∀；)
レッツ練成٩(ˊᗜˋ*)و（ここから先、写真が多く載っています
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材料１ お野菜編
りんご ２個
セロリ １／２本
玉ねぎ １個
人参 １本
完熟トマト缶 １缶
※前にりんご２個分のすりおろし作って、冷凍してました。
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炒め用油 小さじ２
水 １リットル
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材料２ おスパイス
にんにく １０ｇ
生姜 １０ｇ
シナモン ２ｇ
ナツメグ ２ｇ
唐辛子 ２本（種を取り除く
クローブ (ホール) ２ｇ
オールスパイス ５ｇ
セージ ２ｇ
タイム １ｇ
クミン １ｇ
カルダモン １ｇ
ローリエ ３枚
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材料３ お調味料
ダシの素 １袋（４ｇ）
醤油 １００ｃｃ
三温糖 １５０ｇ
塩 ５０ｇ
モルトビネガー １００ｃｃ
※穀物酢などで代用可能。
むしろモルトビネガーが代用品……
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ほか器材など
大きめの鍋やフライパン
かき混ぜるヘラ
ボウル
ザル
濾し布
フードプロセッサ
（無ければ裏漉し器
※材料を切るための包丁などは割愛
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お野菜部門の材料をみじん切りします。
りんごは上記の通り準備済みだけど、まるまんまの時はみじん切り地獄( ；∀；)
切った！ 人参の下にセロリのみじん切りいます。
玉ねぎは耐熱容器に入れて
ラップかけてレンチンします。６００Ｗ ４分くらい。
レンジから取り出したら、炒めます。
サラダ油などの油で炒めます。
アメ色玉ねぎになるまで。
すごくだるいので、レンチンする事で少しでも時短です。
玉ねぎが、それっぽくなったら、お野菜部門の残りを合わせます。
にんじん・セロリ！
トマト缶
りんご！
んで、水１リットル
沸騰くらいまで温まったら
おスパイスの出番です。
※クローブと唐辛子は、出汁パックにつっこみました。
ざばばーっ
おっと、忘れてた。
ローリエ、スパイスの集合写真とこにも入れ忘れてました(´・ω・`)
そして、１時間弱火で煮ます。ぐつぐつ。
１時間経ったので、材料３のお調味料部門の出番です。
塩５０ｇとか、こんな量ソース以外で使った事ないわ……
そこからさらに３０分煮込むよ！
３０分煮込んだら火を止めて、そこから鍋の中身が冷めるまで放置！
その間にボウルとザルと濾し布、フードプロセッサーを用意します。
冷めたソースのもとをフードプロセッサーに掛けて、その後濾し布へ入れます。
自然落下だと時間泥棒になるので、絞ります。
そして絞り出した液体のソース（写真右）と、搾りかすのソースペースト（写真中央上）、フードプロセッサーで細かくして、濾し布へ入れなかった分のどろっとしたソース（写真左）に分けました。
フードプロセッサーに掛けた後、絞るかどうするかは、好みになりますので、ご自身で選択してください。
※その場合濾し布類は不要
サラサラソースが欲しいなら、ひたすら絞ってソース集めになります。
ちなみに、搾りかすのペーストは、カレーなどにいれたりできるので、容器に入れました。
これは、家人がうまく何かしらに使ってくれるので、お任せします(*´꒳`*)
そんで、搾ったサラサラソースや、ペーストｉｎなソースは好みの濃さまで煮詰めます。
※味見して好みがこのままなら、煮詰める必要なし
煮詰めたものが冷めたら、容器に入れて冷蔵庫へぶち込み。
で き あ が り (*´꒳`*)
ちなみに、塩やお酢の量がかなり多く感じますが、味はちゃんとソースしております。
そして、かなり長期間使えました。お酢や塩ってやっぱり保存料だなぁって思いました。
んでもって、1ヶ月くらい保存したら、熟成がいい感じになるらしいです。
バカ舌なワシはよくわかってないですが！ꉂꉂ(ˊᗜˋ*)
市販のお手頃価格ソースと比べると香りも味もよく、２ランクくらい上な気分のおソースです(*´꒳`*)
あ、バカ舌のワシだけじゃなく、家人も美味しいソースだと言っておりますので、市販のより美味しいはずです。
おまけ
家人が、自家製ソースを使ったハヤシライスを作ってくれました（以前のソースでだけど）
お店で食べることはおろか、レトルト品を食することすらできないので、ありがてぇですよ(*´꒳`*)
はっきりって、すげぇ手間です( ；∀；)
お米アレルギーのせいで、食べられないものが多く、家で作ることがあるためハーブとかはかなり揃えているのですが、１から作ろうとしたら、お値段がすごいことになりますので、おすすめはできません。
お野菜買うだけで、市販のソース１本買えちゃいますからねꉂꉂ(ˊᗜˋ*)
ハーブ類が揃っているなら、やってみるのもありかもです？！
切って切って切って、煮込んで冷まして、砕いて絞って煮詰めて、冷まして出来上がり。
できることなら、作り上がったやつ、誰かください。って感じですꉂꉂ(ˊᗜˋ*)
何もかも、米アレルギーが悪い。
しかし、ソースはとても美味しいので、きちんと手間の分、味に出ているものが出来てよかったです( ；∀；)
