42.ナポリタンを作ろう
「じゃ、メインを作ろうか」
「え！？ 卵料理以外も作るの？」
「うん。卵料理はついでにやったもので、元々は別のを……ナポリタンでも作ろうと思ってたんだけど、疲れちゃった？」
慣れないことをすると、やっぱり疲れるよね。やめておいた方がいいかな？
そう思って尋ねると、マリーは勢いよく首を振る。
「ううん！ 教えてくれるなら嬉しいわ。
でも……本当にいいの？」
「なにが？？」
「ティアナに……料理を教えてもらう事になった事、さっき弟に言ったの。
そうしたら……
『普通、料理は弟子にした者だけに教えるものだ。弟子にもならずに、やり方や……特に新しいレシピを教えてもらうなら、それなりのお金を払わないといけないんだ。子供に手料理を食べさせたい。なんて簡単な理由で教えて貰えるもんじゃないし、新しい料理は【料理人】でも難しいのだから、姉さんには無理だ』
って叱られたの……」
なるほどね。
だから、オリバーさんはフライドポテトを店で出すのを、快諾した時にあんなに驚いてたのか。
気まずそうな顔でマリーが続ける。
「卵料理なら……ティアナが教えてくれなければ私には作れなかったけど、オリバーや弟が作ることはあるわ。
でも、ナポリタンなんて……聞いたこともないの。
家族のために料理がしたい、ただそれだけの理由で新しいレシピを教えてもらうなんて、やっぱり申し訳なくて……」
顔を伏せるマリーを覗き込んで、笑いかけた。
「マイカちゃんとルークくんも、マリーの……お母さんの手料理食べたいと思うよ？」
「でも……」
「レシピの事は気にしなくていいよ。
私だってマイカちゃん達に、お母さんが作った料理を食べてもらいたいって思ってるよ。
料理を作って、ビックリさせちゃお！！」
ふんすっ！ と鼻息荒く拳をあげると、マリーはやっと笑ってくれた。
「ありがとう……。美味しいものが作れるように頑張るわ」
──…………
「まずは、具材を切ります」
今回用意したのは、
玉ねぎ、ピーマン、ベーコン、ウインナー、マッシュルーム、ニンニク。
「ニンニク以外の具材を5mm幅くらいにします。玉ねぎは縦半分に切って、芯を取り除き、ピーマンはヘタと種を取り除いてね。
ウインナーは斜めに。ニンニクは包丁の腹の部分で潰しておきます。」
「ティアナ！ ウインナー、ちょっと残ってるわよ？」
「うん。それはね……子供たちの為に、ちょっと面白い事をしようかと思ってね？
残した何本かのウインナーは下半分を6等分に切ります。もし、6等分が難しそうなら4等分でもいいよ。
均等にして、切りすぎないように注意してね」
そう話しながら、私はテンポよく野菜を切っていった。ウインナーの飾り切りは6等分は難しいかな？と思ったが、試しにマリーにも何本かウインナーを切ってもらったが、やはり包丁の扱いは問題ないようで、簡単に6等分にしてくれた。
「では先にソースの準備を。
ケチャップ、だけでもいいんだけど少しトマトペーストを入れた方が美味しくなるから、ケチャップとトマトペーストに水を混ぜ合わせておきます」
ケチャップに少しトマトペーストを足し、トマトペーストより多い水を合わせ交ぜておく。
そして、大きな鍋に水をたっぷり入れた。
「では、たっぷりのお湯で、パスタを茹でます」
コンロに、ドン！ とその鍋を置き、火をつけた。
「お湯が湧いたら塩を入れます。水に対して0.5%くらいの塩を入れると下味がついて、コシがでるの。
パスタは放射線状に広げて、くっつかないようにお湯に沈めます。パスタを入れるとお湯の温度がさがるから、再び沸騰するまでかき混ぜて、パスタがくっつかないように気をつけて。
沸騰したら、弱火にして静かに沸く程度に火加減を調節してね」
パスタが茹で上がるまでの間に具材を炒めるべく、フライパンを出した。
「フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、中火で香りが立ってきたら、玉ねぎを入れます。
玉ねぎに火が通ってきたら、ウインナーとベーコンを追加してさらに炒める。途中で焼き色が付いてきたら火を弱めてね？
特に飾り切りしたウインナーは焦がさないように。
最後に残りのピーマン、マッシュルームを入れて更に炒める。焼き色が着いてきたら一旦火を止める」
そこへ塩と、コショウを少々。
全体的に混ぜ、ニンニクと飾り切りしたウインナーは取り除いた。
「先に作っておいたトマトソースを混ぜ合わせ、弱火で温めます」
ちょうどパスタも、茹で上がったようだ。
私はパスタを1本取り食べてみる。
うん。ちゃんとモチモチになってる！
「こうやって、茹で具合を確認してみてね。
1本食べてみて、普通はアルデンテ……少し芯が残るくらいだとちょうどいい茹で加減なんだけど、ナポリタンの場合は好みだけど、モチモチのが美味しいと思うから、ちょっと長めに茹でる方がいいよ」
そう言いながら、覚えてもらうためにマリーにも
1本パスタを渡し食べてもらった。
アルデンテと、芯が無くなった物を食べて貰った。
「今回は気持ち柔らかめで。
普通のパスタならパスタソースや具材と一緒に茹でたり、炒めたりする時に火が通るから、ちょい固めのがおすすめなんだよ」
そう説明しながら、パスタをザルにあげ水切りをした。そのパスタをソースを炒めたフライパンへ入れる。
「パスタと一緒にコショウとバターを入れると美味しくなるよ。バターが溶けて、ソースが満遍なく絡んだら、これで完成！」
「わぁ！ 美味しそう！！」
「お好みで、粉チーズやコショウをどうぞ。
私は粉チーズたっぷりが好き。
じゃ、試食しよっか」
そう言いながら、私は小さめなお皿にナポリタンを盛った。
次回、43.女の勘
