第七話：フォアグラ
イタリア：
確かに。宗教や文化によって"受け入れがたいもの"は存在する。ムスリムくんが目立っていたが…私の中にも同じような"文化的規範"があった、というわけだな。
ムスリム：アノ、こっちに飛び火させないでくだサーイ？
イタリア：
しかし”動物虐待"という観点で見れば、やはり捕鯨やイルカ漁を批判する余地はあるんじゃないか？
女性社員：
まあ、イルカって可愛いですよね。賢いし。水族館のイルカショーなんて、本当に凄いからなぁ。
イタリア：
（イルカショー自体も議論になる事もある、と言いたいが…ここは飲み込もう）
…そ、そうだろう？
男性社員：
（悟ったような顔で）まあ、動物虐待は確かに良くないよな。フォアグラとか。
イタリア：
うっ
私：
ちょ、今日は男性社員くん火力高くない！？もうイタリアくんのHP残ってないよ！
ああ、どうしろと(´・ω・)
・フォアグラ
フォアグラとは、ガチョウやアヒルに意図的に大量の餌を与え、肝臓を肥大させて作られる食材である。フランス料理を代表する高級食材として知られ、バターのように濃厚で滑らかな口当たりは多くの美食家を魅了してきた。
その歴史は意外に古く、起源は古代エジプトやローマ時代にまで遡ると言われている。当時から「太らせた鳥の肝臓は美味である」と認識されており、農耕文化の中で培われてきた伝統的な“食の技術”でもある。
しかし近年では、肝臓を肥大させるための強制給餌が“動物虐待”にあたるのではないかと議論を呼び、ヨーロッパの一部国やアメリカの一部州では生産・販売・提供を禁止する動きも見られる。
一方で「家禽を太らせる技法は古くから存在した文化であり、それ自体を否定するのは文化への介入ではないか」と主張する立場もある。
「美食としての価値」「動物福祉」「文化の伝統」――
この三つが複雑に絡み合うため、フォアグラもまた世界で議論が続くテーマのひとつとなっている。
※強制給餌の方法には刺激の強い映像もあるため、調べる際は注意が必要です。
