第四十四話：ヴィーガン２
女性社員：
大豆ミートといっても、見た目は完全にハンバーグですね。
韓国さん：
ええ。言われなければ気が付かないかもしれません。
ヘルシーで、健康にも良さそうです。
ムスリム：
ありがたいデス。今日は安心して食べられマス。
MtF：
ふふ、腕によりをかけたからね。さあ、召し上がれ♡
～～ 実食開始 ～～
全員：
（もぐもぐ……）
男性社員：
普通にアリっすねコレ。微妙に風味は違うけど、これはこれで美味い。
ムスリム：
味付けも優しいでスネ。
この添えられているソースとチーズも、ヴィーガン仕様なんでスカ？
MtF：
もちろんよ。ソースはお野菜だけで作られてるし、チーズに見えるそれも乳製品じゃなくて、大豆やカシューナッツが原材料なの。
イタリア：
…………うん。悪くない。悪くないんだが。
MtF：
あら、イタリアさん。お口に合わなかった？
イタリア：
い、いや。料理としては問題ない。とても丁寧だし、旨味もある。
だが…何かが足りない。足りないんだ！
私：
た、足りない？
イタリア：
このしっとり感、香り。とても完成度は高い。
だがしかしーー
MtF：
（ちょっと期待している目）
イタリア：
――どうしても "本物ではない" という意識が拭えないッ！
女性社員：
あ、そういう拘りなんだ…
イタリア：
チーズと言いながら、チーズじゃない。
ミートと言いながら肉じゃない！
料理は成立しているのに……私の心が、心がざわつくんだ！！
男性社員：
なんだろう。言ってる言葉は理解できるけど、意味が分からん。
韓国さん：
イタリアは食文化の矜持が強い地域ですからね。
ムスリム：
言うなれば、"宗教" ではなく "文化" の禁忌デスネ。
イタリア：
そうなんだ！そうなんだよ！！
まるで……まるでアイデンティティの一部が削られたような。
MtF：
あら、でも食べらるんでしょ？
イタリア：
美味しいは美味しいんだ！
ありがとう！
MtF：
うふふ、でもねイタリアさん。
こういう "価値観の揺らぐ瞬間" こそが多様性の醍醐味なのよ。
イタリア：
うぅ、理解はしているんだ。このホームパーティの主旨に合致していることも。
だが、私の中の何かが、追いつかない……！
女性社員：
なんか、深刻そうですね。
私：
理解が及ばない、どうしろと(´・ω・`)
・イタリアと "まがい物"
――紛い物は文化への侵害。これはイタリアに強く根付いている意識である。
イタリアでは、特にチーズ・ハム・ワインなどの伝統食品に対して
「名前の偽装は文化そのものへの攻撃だ」という強烈な価値観がある。
パルメザンチーズ、パルマハムなど…身近に流通しているモノは、実はDOP（原産地名称保護）という制度基準を満たしていなかったりするのだ。
EUでは本物のパルミジャーノには "どの牧草地で育った牛の乳か" 、"どの地区で熟成したか" といった厳しい規定を満たさないと名乗れない。パルマハムにも厳しい規定があり、世界中で "なんちゃってパルマハム" が出回った時期に、イタリアの生産者はEU議会に何度も異議を申し立てている。
要点はただ一つ。
「食は文化であり、地名や伝統は財産。ゆえに紛い物に名乗られては "文化そのものの価値" が侵害される」これがイタリアの価値観なのだ。
