冬至のゆず仕事。

　こんばんは。芋です。

　さて、22日は冬至ですね。

　柚子湯って、皆様どうしてますか？

　大胆に丸ごと派、カットして入れる派、皮だけ派、おうちごとにいろんな入り方があるようです。

　うちは皮だけ派。中身は絞って食事に使ってしまいます。

　動物園のカピバラさんの露天風呂みたいな、丸ごと柚子の実を浮かべて入る風呂も憧れるけど、実をそのまま５、6個も使って一晩だけの入浴剤に消費するのもなぁ……。

　そんなことをボヤいていたら、おうちに木のある方から大量に頂きまして。

　その数30以上……。

　めっちゃ有難いけど、どうすんの。

　この量…‥。

　それに入浴剤だけに消費するのはやっぱり勿体いないし。

　そんな訳で柚子を使った冬支度をこの週末は頑張りました。めちゃくちゃ頑張りました。

柚子ポン酢

　煮切みりん、醤油、鰹節と昆布に柚子の果汁をぶち込む。冷蔵庫で1週間ぐらい

したらまろやかになるらしい。

柚子味噌

　砂糖と味噌を煮て柚子の果汁ぶち込んで良い感じになったら皮もぶち込む。

柚子塩

　柚子を薄切りにして煮沸消毒した瓶に塩柚子塩柚子の繰り返しをぶち込む。

　2週間ぐらいして塩が完全に溶けたらフードプロセッサーで粉砕して煮沸消毒した瓶に入れるらしい。

　種も大量に取れたので、これは化粧水を作ります。種の重量の3倍のホワイトリカーにぶち込んで、10日ぐらいしたら完成。精製水で2倍以上に薄めて使います。

　あと柚子ジャムと柚子茶も作りたかったけど、ここで力尽きました……。

　柑橘類のジャム、フレーバーソルト、種を使った化粧水辺り、なろう小説でもよく出てきますし、まぁまぁお手軽なので皆様も一度お試しください。

　簡単で初心者にも優しいけど、大量に作るのは普通にダルいです。

　ともあれ味変に最適な季節感のある調味料が作れて良かったです。

　カットした野菜や肉をジップロックにまとめた冷凍鍋セットを週末に作成しといて平日は煮るだけ蒸すだけの手抜き飯が多く、ついついワンパターンな味付けになりがちなので、こういうのがちょうど欲しかったのよ。

　味見した柚子味噌も既に美味しかったし、刻んだ柚子皮をちょっとだけ薬味にしたり楽しみながら作れたし、やり切って大満足です。

　一晩早いですが、柚子湯で癒されてきます。

　ではでは皆様も良い年の瀬を。