肉 肉 野菜 肉 野菜
金曜日 正午 ちょいすぎ Day27
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視点変更 二木
お昼休み少し前
榎本さん 立松さん 私 と トチギア の4人で焼肉屋へ
立松 ：「ランチの食べ放題 ただし牛タンなどは数制限されてますけど」
タケシ ：「へー ここですか？」
立松 ：「ランチとしては少し高いですけど 味は保証できます」
タケシ ：「なるほど。。。
じゃー テーブル２つですね 男性陣と女性陣で」
二木 ：「それって タケシさん 1人でって事ですか？」
タケシ ：「はい 支払いだけ立松さんで」
全員 ：「。。。。。。。。。。。。。」
二木 ：「何なんですか それ？」
タケシ ：「自分 焼肉にはルールがあるんで 別テーブルでお願いします」
二木 ：「何ですか そのルール？」
タケシ ：「いや 自分ルールなんで
申し訳ない そこは譲りたくないです！」
二木 ：「でも 折角 一緒に来たんだから」
タケシ ：「まー 分かります
でも あと 人生で何回焼肉を食べれるか？
それを考えたら ここは曲げたくないです！」
立松 ：「わかりました 私達もタケシさんのルールに付き合いますから」
そのあと わちゃわちゃしてから店内へ
普通 女性陣が拒否するのは分るんだが
まさか男性のトチギアから相席拒否とは
テーブル
トチギアとその向かいが立松さん
トチギアの隣が私
私の向かいが榎本さん
このトチギアーーーーーー
焼き肉ルールーーーーーー
ただ 甘かった
トチギアのルール
本当に２つだけなんだが その２つが難しい
＊＊1つ目 肉をひっくり返していいのは １度だけ！！
肉を何度もひっくり返すと 本来の柔らかさが失われ返す度に硬くなるらしい
その為 ひっくり返していいのは １度だけ たった１度だけ
基本的に肉汁が浮いてきたら返せばいいらしい
また不安な場合は少し肉をあげてチラ見をしてもいいらしい
二木 ：「それでも焦がしちゃうんじゃ？」 って言ったら
タケシ ：「肉は焦がして なんぼです」 だとさ
多少 ほんのり茶色に焦げたのが美味しいらしい
黒いのは論外らしいが
ただ トチギアがアメリカの教授から習ったって言ってたのは
肉を何度もひっくり返すのは
お肉に対する冒涜らしい
冒涜。。。凄い言葉 使いやがる
お肉を汚す行為
土足で玄関にはいる行為
貴重な絵に泥を塗りたくる行為
絶対にしてはいけないらしい
だから焼く場所 弱火か強火かを厚みで
返すタイミングは ９対１ 良く焼きたいなら８対２らしい
ひっくり返すまでじっくり
ひっくり返したら素早く
私が いつも見ているお肉大好きの芸人の動画
数回 ひっくり返してたなー
一度だけか。。。これが本当に厳しい！
＊＊２つ目 いかなる理由があっても焼く音を途絶えさせてはいけない！
これが本当に大変！！
肉の場合は焼けたのを取って ご飯か取り皿に乗せたら
即 次の分を焼き始めている
ただ これには立松さんは意外とイケている
が 榎本さんと私は食べるペースが追いつかない
タケシ ：「肉 肉 野菜 肉 野菜 ってコマーシャルありましたけど
野菜を ちゃんと焼いてください
野菜は肉より時間が掛かりますので時間稼ぎになりますよ
あと野菜もちゃんと食べた方が美味しいですし」
野菜を注文して 玉ねぎ シイタケ カボチャなどを焼き始める
トチギアが言った通り余裕が出てきた
私が いつも見ているお肉大好きの芸人のだと
キムチとサラダ その後は ひたすら肉だったんだが
このトチギア
サンチェに肉入れたり 焼き野菜 食べたり なかなかユニーク
それを言ったら 立松さん ご飯のかわりにビビンバ頼んでるし
食べ放題だから元を取ろう。。。ではなく
食べ放題だけど美味しく食べよう。。。それで さりげなく元を取ろう
って事らしい さりげなく 割高の物も ちょくちょく 頼んでるし
タケシ ：「魚介が食べたい。。。エビ 行きます」
立松 ：「じゃー 私も」
タケシ ：「二木さん 榎本さん達は？」
榎本 ：「魚介ですか？。。。お願いします」
二木 ：「私も」
タケシ ：「網交換って してもらえますかね？」
立松 ：「それ 頼みます」
なんか 立松さんとトチギア 無駄に焼肉 慣れてね？
ただ それでも急かされて食べされられてる分がある
トチギアと立松さんは ちゃんと話してられてるけど
私と榎本さんは食べるのが精いっぱい
タケシ ：「マトンは流石に無いかー」
立松 ：「夜メニューですねー」
タケシ ：「あっ！ でも 餅がある」
立松 ：「〆メニューですねー 箸休めのトックやトッポギとは別
この店 普通のお餅です でも原価 考えちゃうと」
タケシ ：「夜だったら頼んでたなー
食べ放題だと負けた気になっちゃいますよね？」
立松 ：「それです。。。サンチェ もう少しいります？
お替り頼みたいんですが 全部は いらないので」
タケシ ：「あれば いきます。。。カルビとロースも追加で」
立松さんが頼んでる 更に肉も追加で
トチギア 余裕なのがムカつく。。。
というか 〆は冷麺じゃないの？
凄いな この二人
二木 ：「厚切り牛タン 皆の分 頼んでいいですか？」
立松 ：「牛タンいいですねー 限定商品です」
タケシ ：「おお 是非！」
榎本 ：「行きましょう！」
なので ちょっと意地悪的に厚切り牛タンを4人分頼む
私の好きな動画だと
厚切りの肉や厚切り牛タンは焼いた後 皿に取って余熱で
そして その後 冷ましてから ２度焼き 必要なら３度焼き
そうしないと火が通らないらしい
これなら トチギアもルールを破るはず
だと思っていたのだが
定員になんか注文している
＊＊＊１分後＊＊＊
そして定員が持ってきたのが給食とかで使われていた鉄っぽい器４つ
トチギアが飲んでいたウーロン茶のグラスから氷を取り出し
それを鉄っぽい器に塗る
そして厚切り牛タンを端の少し火が弱い場所に置いて その上に器を被せる
それを見ていた私に
タケシ ：「こうすると蒸し焼き状態になるんで熱が通りやすいんですよ」
マジが！！ 厚切りでも絶対に1度しか ひっくり返さないんなんて
タケシ ：「はい どうぞ」
そう言って器が皆に配られる
立松さん 榎本さん も 即見よう見まねで
私も仕方なしにそうする
榎本 ：「タケシさん 絶対２度焼きしないんですか？」
タケシ ：「可能な限りはそうですね。。。
お肉を冒涜する訳にはいかないので」
二木 ：「ミスらないんですか？」
タケシ ：「偶にミスりますけど。。。そこも含めてドラマじゃないですか
責任もって自分で焼いて自分で美味しいを楽しむ
ミスった時の後悔がパナイので真面目に
あとドラマ【グルメの孤独】でも焦がしてましたし」
榎本 ：「それって 串カツの2度漬け禁止みたいな？」
タケシ ：「あれ 馬鹿げたルールですよね？
だから串カツ屋に行きたくないんですけど」
二木 ：「いや２度漬けはダメでしょ 衛生面で」
タケシ ：「まず 一口で食べれないから２度漬けしたい
でも衛生面で問題あり？
ホットドックのケチャップとマスタード
あの容器でソース入れればいいだけの話です
というか ほとんどのソース
既にそのような容器に入ってるじゃないですか？
そのまま出せよ！ と
そうすれば 必要な分だけソース垂らせますよね？
問題なく２度漬けできますよね」
二木 ：「でも秘伝のタレとか」
タケシ ：「秘伝の秘は秘密の秘 秘伝の伝は伝統の伝
創業30年も経っていないのに秘伝だーー
青二才の店の分際で秘伝だ――
無いですね
起源は古くても 大阪とか全国で串カツがは流行ったのって
テレビドラマで取り上げられてからですよね？
串カツで有名な大阪 でも観光客だけで
ジモティーは行かないらしいですよ」
トチギアーーー
ジモティーーー
地元の人をジモティー 地元のヤンキーをジモヤン
何故か 知ってるのよね
タケシ ：「串カツ屋の秘伝のタレ？
自分 市販のソースと違い解らない自信があります
オタフクのソース置いて置いてもらえばそれで充分です
でも業務用 使ってんだろうなーー」
立松 ：「業務用でしょうね？ 数百円の商品に秘伝はないでしょう
鰻とか高級蕎麦 高級トンカツとかなら秘伝はあるでしょうが」
タケシ ：「更に言わせると 衛生面なら
ソース入りの箱を置くな！ と言いたい
埃や 定員と客のしゃべった時の飛沫など絶対入る訳ですから」
全員 ：「。。。。。。。。。。。」
タケシ ：「まー そんな事気にする人はコンビニの
おでん とか買えないですけどね」
全員 ：「。。。。。。。。。。。」
とは言いながら
肉を取るトング 肉を返すトング 出来た肉の取り箸は分けている
これは肉の場合はあまり気にしなくていいが 内臓系を食べる場合
肉をとるトングと同じだと病気になる可能性があるらしいとの事
さり気なく細かいのよね トチギア
まー 榎本さんも同じだけど
＊＊＊２０分後＊＊＊
立松 ：「美味しかったー」
二木 ：「でもあまり食べられなかったー」
タケシ ：「午後も仕事あるんで食べ過ぎはダメです」
食べすぎはダメ
でもデザートは別腹
帰り アイスを奢ってもらい その時に会話
タケシ ：「因みに昨日の奴 知りたいですか？」
榎本 ：「アメリカで安くいいお肉を食べるやり方ですよね？」
タケシ ：「はい まず 出張の時やってたんですが
キッチン付きの場所で泊まる事
次に時期です」
立松 ：「時期ですか？」
タケシ ：「アメリカって日本と違って休日が少ないんです
日本が週休二日制になってから休みの日数が逆転しました
まー それは 置いて置いて
その少ない休日はスーパーで必ずセールやってます」
二木 ：「休日のセールですか？」
タケシ ：「イースター インディペンデンスデイ ブラックフライデー
メモリアルデイ ベテランズデイ
なんでもいいんですけどね
その時に ヒレ肉を丸々 買ってください」
二木 ：「ヒレ肉を丸々？」
タケシ ：「レストランでフィレミニオンを食べると
ステーキだけで５０～１００ドルですか？
切ってあるフィレミニオンを店で買うと１つで
３０ドルとか４０ドルですか？
ヒレ肉を丸々だと 通常１パウンド１６ドルとかですけど
休日セールだと１パウンド８．９９とか９．９９とか
１０ドル以下で買えます
最近はインフレで１１とか１２の場合もありますけど
一番安かったのが１０年以上前の２．９９ あれは特別でした
６．９９とかだと大当たり、１０ドル以下で問題無いです
大きさにもよりますが ヒレ肉が５０ドルぐらいで丸々買えます
先端がフィレミニョン
中間がシャトーブリアン
そして反対側がテート
店によっては切ってくれる場合もあります
その場合余った部位をひき肉にしてくれたり
基本的に自分で切る場合は筋を外して輪切りにすればOKです
初めてでも簡単に出来ます
切ったのは１ドルショップで買えるジップロックに そして冷凍へ
どの程度 1度に食べたいか？ にもよりますが
仮に おっきいステーキ ８等分するとします
１パウンド 9ドル９９ 約10ドル
塊が大体５パウンドで５０ドルです
２キロちょいですかね それが５０ドル
それを８頭分だと
１つ約２５０～２８０グラム
日本で食べるステーキより大きめです
そして超高級肉です
値段が５０ドルの8８等分だとすると１つ６ドルちょいですか
レストランで１００ドルのステーキ
その超高級肉がマクドより安い値段で食べられちゃうんですよ」
立松 ：「え！？ マックより安い値段で
フィレミニオンやシャトーブリアンですか？」
タケシ ：「キッチン付きだと大抵 塩と胡椒はあります
ステーキ塩と胡椒だけで充分です
あとは 冷凍野菜を買ったりとかですかね」
全員 ：「。。。。。。。。。。。。。。。。。。。」
タケシ ：「２５０グラムが多ければ１２等分や1６等分でもいいですね
そうするとマクドよりさらに安い値段で高級肉です」
そしてスマホからフィレ肉の写真
値段と大きさ そして輪切りの写真を見せてくる
その後には焼いたステーキ肉 とても美味しそう
二木 ：「ちょっと これ ガチじゃないですか！！」
タケシ ：「焼き肉 奢ってもらったんです 嘘はつかないですよ」
榎本 ：「ヒレというよりフィレ肉ですね」
榎本さんの言わんとする事は解る
マジで美味しそう いま肉食べたばっかだけど
タケシ ：「普通のアメリカ人
これに気づかないでマックいって 金ねー ステーキ買えねー
とか言ってますけど
自分で切る塊かえばいいだけなんですよね？
でも塊自体が５０ドルとかするんで敬遠してて
凄い単純なんですが気づかれないんですよ」
全員 ：「。。。。。。。。。。。。。。。。。。。」
タケシ ：「切ってある肉を買う習慣ができている
塊を買っても冷凍庫を圧迫する
今日はスーパーで予算２０ドルとか３０ドル
そうすると５０ドル以上の商品は見向きもされない
理由は色々あるんでしょう
まー 知る人ぞ知る アメリカでいい肉を安く食べる方法です」
立松 ：「なるほど。。。 でもよく見つけましたね？」
タケシ ：「偶然です
出張先で嫌な事があって
折角のアメリカ ステーキを これでもか！ と言う量を食べたい
でもレストランは高すぎ
それでジョーク気分で塊を買ったんですが
焼いたら普通にレストランより美味しかった
当然です 焼き加減を自分で好きなように調節できるので
そして計算したら
あれ？ マックより安くね？ マジかーーーー
ただ 塊でも 当たりハズレありますけどね
牛タンとヒレは大抵あたりです」
立松 ：「牛タンも？」
タケシ ：「まるまる１つ ２０ドルとかです
あと舌が白と黒 好きなの選べます
黒の方が日本だと高いので黒えらんでますが
ただ牛タンは皮剥くの面倒です
数回やれば慣れますけどね
ギリギリ狙わないで多少肉もそぎ落とす感じで行けば
簡単ですが 慣れて無ければヒレがハズレないです」
立松 ：「へーー てか 牛タン アメリカで買えるんですか？」
タケシ ：「ハチの巣や牛タン メキシコ人や中国人が好んで食べるので
結構 売ってる場所多いです」
榎本 ：「へー そうなんですか？」
タケシ ：「ただ 罠もあるんですよ
逆にストリップステーキやリブアイの場合
塊よりも切ってた方が安かったりとか」
二木 ：「それ 普通に嫌ですねー」
タケシ ：「塊だから必ず安いとかは無いんで注意が必要ですけど
普通に1パウンド ４５４グラム 幾らか
それを見てれば大丈夫ですけどね」
二木 ：「なるほどーーーー
でも言いたくなかったんですよね？」
タケシ ：「スーパーでヒレ肉って大抵 余ってるんですよ
これ 知られちゃうと いつでも買える
いつでも残ってるフィレ肉が無くなっちゃう可能性あるんで
知ってる人が少ない方がいいんですよね」
全員 ：「うわーー」
タケシ ：「しかも本当に美味しいんで
１日２食 お菓子として３食とか平気でいけちゃいますし」
全員 ：「うわーー」
タケシ ：「昼食をヒレ肉ステーキで作ったサンドイッチやタコスとか」
全員 ：「うわーー」
タケシ ：「ただ出張費で1回で50ドルの食費の出費
認めてもらうのが 超面倒 なんですけどねー」
全員 ：「うわーー」
でもアメリカでマクドより安い高級ステーキを食べられるやり方
本当に教えてくるとは思わなかった
さすが トチギア！！
まー 出張先で塊肉を買う事はぜっっっっっったい 無いだろうが。。。
リファレンス ネタ元 雑記 補足 隙あらば自分語り 必要ない裏技 etc
サンチェ サンチュ サムチェ 店によって違います
サムチュだけは見たこと無いです
スラムダンクのドリブル音 ダムダム と読むんだぞ！
って人が居ましたが その知識をもった人がサムチェにしたかはわかりません
自分は普通にダムダムって読んでました
キッチン付きのホテルだと
鍋があるので それで普通に米が炊けます
炊飯器を持っていくのは変電機が必要な場合が多いので
お勧めできないんです
しかも持っていくの面倒
スーツケースが投げられて移動中壊れる可能性もありますし
じゃー 米は？
普通にコシヒカリとかササニシキ 買えます 少し割高ですけど
アメリカ 金だしゃー 何でもあります
味噌汁も買えます 納豆も買えます 青汁も買えます 柿の種も買えます
ヒレ肉で肉じゃが作ったんですが 最高でした
出張で塊肉 買うぐらい 追い込まれてたんだろうなー
出張は２度と行きたくないですが。。。
