アメリカで食う肉はうまい。。。金出せばね
木曜日 正午 ちょいすぎ Day26
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視点変更 二木
お昼ご飯
コンビニの蕎麦をズーズー啜りながら動画を見ている
肉磨き という高ーい お肉を食べるようにする動画
暫く見てから食べ終わり
入れ物を捨て立松さんの所に行こうとしたら
榎本さんに会う
榎本 ：「立松さんならタケシさんの所ですよー」
二木 ：「取り合えず行ってみますか」
昨日の答え合わせ
果たして立松さんが出したカットオフは？
小さいテーブルに立松さんとトチギアが座って話してる
タケシ ：「へー じゃー 肉は1万でいいですね？」
立松 ：「ですねー」
榎本 ：「昨日の続きですか？」
タケシ ：「あ！ どうぞどうぞ お菓子はありますよー」
皿の上に乗せられたクッキー
薦められて榎本さんと自分もテーブルの席に座る
立松 ：「寿司とお肉 ともに１万です」
榎本 ：「おおお」
タケシ ：「高いですよね？」
立松 ：「和牛はそのぐらいしますし
寿司もネタに寄りけりなんで
ウニ いくら 大トロありだと１万かなーと」
タケシ ：「いや でも自分 国産牛 特に松坂牛 ダメだったんですよー」
立松 ：「ダメだったんですか？」
タケシ ：「元々 家で食べてたの赤身だけだったんで
初めて松坂食べたのが中学３年ですか
まったくダメでしたね」
榎本 ：「お松坂牛がダメなんですか？」
タケシ ：「油に慣れてなかったんですよ
なんで 美味しいよりも油ギトギトって印象ですか
高１で食べて やはりダメで
高３かな 初めて美味しく感じたのは」
立松 ：「へー そうなんですかー？
私は初めから美味しかったですねー」
二木 ：「私は二十歳超えて 最初の１回目は油の味でしたねー
次から美味しく感じましたけど」
タケシ ：「因みにアメリカでは神戸ビーフに注意してください」
二木 ：「神戸ビーフに注意？」
タケシ ：「今はどうか知らないですけど 数年前
アメリカの神戸ビーフ ９割が偽物です」
立松 ：「それダメじゃないですか！ アメリカ ダメダメじゃないですか！」
このトチギアーーーーーー
神戸ビーフ偽物９割ーーーーー
タケシ ：「でも日本もやってるじゃないですか
ただ単に古い肉を熟成肉って」
榎本 ：「え？ 古い肉が熟成肉じゃないんですか？」
タケシ ：「全然 違いますよ
日本は美味しい牛 お肉を作るのが世界１です
でもアメリカは肉を熟成させるのが世界１です」
二木 ：「肉の熟成？」
タケシ ：「肉の鰹節プロセスですか？
まー 旨味を凝縮させて硬くさせてますけど
熟成も似たような物です
冷凍庫で肉を凍らせカビさせる
それもフワフワなヒゲみたいなカビですか
数か月かかります びっしり髭が生えます
カビの部分を取り除いた柔らかく旨味ギッシリなお肉です
半分から３分の２を捨てた残りの美味しい部分です」
榎本 ：「それ美味しいんですか？」
タケシ ：「すんごく旨いです」
立松 ：「因みに古い肉と熟成肉の見分け方って」
タケシ ：「あずき色です
ちなみに紫色は腐ってるので注意です」
二木 ：「それ 難しく無いですか？」
タケシ ：「あずき色ですけど 赤にあずき色ですか？
あずき色が掛かってる赤い肉が熟成肉です
紫色は普通に腐ってます
茶色や黄色や緑も論外です」
立松 ：「ちなみに神戸ビーフかどうかは？」
タケシ ：「A5とかを食べた事のある日本人なら即分かります
A5見た事あるだけでも分かると思います
サシの入り方が違うので
なんでアメリカでは店で買う場合は問題ないんですけど
レストランの場合 特に肉見せてこない店では
頼まないの方がいいです
ほぼ偽物ですね」
立松 ：「えー そうなんですかー？
じゃー そいう言う場合は」
タケシ ：「普通のステーキ頼めばいいですよ
パリパリが良いなら ニューヨークストリップ
柔らかいのがいいなら サーロイン
くにゅくにゅ がいいのなら リブアイ
ガッツリ食べたいなら Tボーン
高い肉 食べたいなら フィレミニオンとかですかね」
二木 ：「でもアメリカの肉って まずいですよね？」
タケシ ：「それ 輸入肉かアメリカで 安い肉はそうですけど
アメリカで食べるアメリカ産の肉は普通に旨いですよ」
二木 ：「え？ でも
アメリカ人のバーベキューへの思い入れは凄まじいものがあるからな
っていうコピペだと」
タケシ ：「まず グリルとバーベキューごっちゃにしてる人いますけど
時間を掛けずに焼いて食べるのがグリル
数時間かけて じっくり焼いて食べるのがバーベキューです
外で焼くのをバーベキューって勘違いする人 結構いますけどね」
立松 ：「それって？」
榎本 ：「網で焼くハンバーガーや焼肉はグリル
ポークリブみたいに時間をかけるのがバーベキューですか？」
タケシ ：「榎本さん 正解
まー あとは 低温で時間をかける
あらかじめ 味付けしてあるのをバーベキュー
って定義する人もいますけど 時間かけたかどうかです
それ以外は すべて あのコピペ その通りです
アメリカで買うアメリカ産の安い肉は本当にまずいです
ただ アメリカで１パウンド えーと４５４グラムですか
あたり１５ドル以上だと普通に美味しいですよ
あと あのコピペ 反対の世界が描かれていない
コインで言う片側だけですか？」
榎本 ：「反対の世界ですか？」
タケシ ：「いわゆる 食事のお呼ばれです」
榎本 ：「食事のお呼ばれ？
タケシ ：「服装がトレーナーっとジーンズとかで行くような
BBQとかグリルのステーキは本当にまずいです
安い５０ドルぐらいの小汚いグリルに
安い肉乗せて焼くだけですから
実際にトレーラーハウス住みの人から誘われていったら
肉 本当にまずかったです 嚙み切れなかったです
まー ひたすらビールを飲む チリング まったりですか
がメイン ビールが主食だったので良かったんですけどね
マッシュポテトが粉から
いわゆるレトルトだったのには参りました
逆に 手土産が必要なお呼ばれの場合は段違いです」
榎本 ：「手土産が必要？」
タケシ ：「例えば 懇意にしていた教授から
お呼ばれされた事が有ったんですよ
服装はビジネスカジュアル 手土産は６０ドル以上のワイン
必ず服装と手土産はちゃんとする事
テーブルマナーも学んでおく事
まず 肉の下ごしらえが ちゃんとされています
数日前から玉ねぎとニンニクやショウガと調味料で下ごしらえ
そして肉はパウンド１００ドル近いんじゃないですかね
お肉屋さんに熟成してもらった肉です」
立松 ：「お肉屋さんが熟成？」
タケシ ：「気合が入ったお肉屋さんは購入した肉の熟成や
狩りでとってきた獲物の解体とかもやったりしてます」
二木 ：「おおおおお」
タケシ ：「そのような お高い熟成肉を焼くのは
ボードウォークを思わせる庭のテラスに銀色に輝いている
数千ドルするグリルです 大きくて重くて頑丈です
本格的なバーベキューとグリルとスモークが出来る奴
手入れは行き届いており、焦げ跡や汚れなど全くない
グリルが銀色に鈍く輝いています
ワインやビールを飲みながら肉が焼けるまでの談笑
粉からやレトルトで作られるマッシュポテトではなく
本格的なマッシュポテト
バターとクリームが入っていると判る濃厚な味わいです
又はステーキポテト
ステーキポテトが出てくる場合は太さと長さが ほぼ均一です」
立松 ：「ジャガイモ 気合入ってますね」
タケシ ：「売ってるんですよ
通常は２～３キロで3ドルのジャガイモなんですけど
本格的な奴は １つ５ドルするジャガイモとか」
二木 ：「１つ 5ドルのジャガイモ 高！」
立松 ：「あー でもなんか タワマンの近くのスーパーでも
それに近い値段設定あったような」
タケシ ：「普段から食べるような物じゃなくて
気合いれる場合に買うような野菜ですけどね
そして ちゃんとアペタイザー 前菜が出るんですよ
そしてサラダとスープ
その後に メインのステーキ
アメリカで高い肉。。。それを熟成させ
下ごしらえをして 弱火で1時間ぐらいかけられて
焼かれた ステーキ 本当に美味しいお肉です
松坂牛単体では美味しさが高いのですが
お呼ばれされた お肉 それを遥かに超えていました」
二木 ：「嘘だー」
タケシ ：「松坂牛で歯が要らない
ナイフが要らない すっと嚙み切れるって知ってます？」
立松 ：「あの柔らかさですよねー」
タケシ ：「それを赤身の肉でやっちゃってるんですよ」
二木 ：「。。。。。。。。そんな事出来る訳ないじゃないですか！」
タケシ ：「だから それ あなたが知らないだけです！
知られてないだけです！ あるんです そういう世界が！」
全員 ：「。。。。。。」
タケシ ：「アメリカ人 お肉大好きです
多分 世界１大好きです
そして編み出した技術が お肉の熟成
肉の熟成 普通に美味しさと柔らかさ３～５倍跳ね上がります」
全員 ：「。。。。。。」
タケシ ：「だから お肉の世界も ピンキリです
そんなスーパーで輸入アメリカ産の安い肉や
あのBBQのコピペのように どうしようもない肉もあります
ただそんな片面だけ見て
アメリカの肉を判断するって大間違いもいいとこですよ」
全員 ：「。。。。。。」
タケシ ：「アメリカ 金だしゃー 何でもあります
値段と比例して旨い肉食べれます
そこが問題なんですけどね」
立松 ：「問題っていうと？」
タケシ ：「日本の大阪みたいに 安くて旨いっていのが
ほんとーーーーーーーにレアです ほぼ無いです
普通に食べ物の値段とおいしさが比例してるんですよ
アメリカで安い値段で いいお肉を食べよう
って考えるのが間違いです」
二木 ：「じゃー 安くて美味しい肉は食べられないんですか？」
タケシ ：「ノーコメントです」
二木 ：「何ですか？ その答え」
タケシ ：「いや 普通に教えたくないだけなんで ノーコメントで」
二木 ：「教えたくない って 安く美味しい肉 食べられるんですか？」
トチギアがクッキーをポリポリしてコーヒーを ゆっくり飲んでる
タケシ ：「あー 残念だなー お昼休みそろそろ終わっちゃいますねー」
二木 ：「チョット 教えてくださいよ！」
タケシ ：「嫌ですよ」
二木 ：「そういって 本当は知らないんじゃ」
タケシ ：「そういう小学生にしか 利かない挑発は受けません！
美味しい お肉か焼肉を奢ってくれるなら
しゃべっちゃう かもしれませんが」
立松 ：「明日 金曜日ですよね？
明日のランチ奢りますよ」
タケシ ：「おー 立松さん 流石― 分かりました じゃーその時に」
そして軽く会話してから退散
榎本 ：「トチギアでしたねー」
二木 ：「まー 確かに」
立松 ：「１個 5ドルのジャガイモ―」
榎本 ：「高すぎですよー」
立松 ：「でも経験してるって事ですよねー」
榎本 ：「コピペのまずい肉と美味しいお肉 両方ですよね」
二木 ：「でも 立松さん トチギアに奢るのは？」
立松 ：「いや この間 斎藤さんが熟成肉の話してたじゃないですか」
二木 ：「あー あの会食の？」
榎本 ：「なんか 凄い お肉だって言ってた」
二木 ：「あった あった」
立松 ：「なので トチギア お肉に思い入れ ありそうなんですよね」
二木 ：「うーん どうだろう？」
榎本 ：「知られてないだけです！ あるんです そういう世界が！」
全員 ：「あははははははは」
立松 ：「世界って言葉 使ってきましたからね トチギア」
二木 ：「確かに気合はいってた トチギア」
榎本 ：「ただ 言いたくないって事は それなりの理由がありそう」
立松 ：「だから知ってみたい ってのがあるんで
金曜 焼肉のランチ安い店 知ってるんで」
二木 ：「うーん」
残りの昼休みの時間 動画を見続けるが。。。
そして その後は真面目にお仕事
＊＊＊５時間後＊＊＊
仕事が終わり 帰りドーナッツ買ってくる
二木 ：「ただいまー」
二木弟 ：「おかえりー」
二木 ：「ほい ドーナッツ」
二木弟 ：「オー えーとフレンチクルーラーは あるね 流石 姉貴」
二木 ：「ねー あんた アメリカで超美味しい肉あるのって知ってる」
二木弟 ：「そりゃあるでしょ」
二木 ：「でも輸入肉とかまずいじゃん」
二木弟 ：「あのさー 億万長者が 一杯いる国だぜ
そいつらが そんな まずい肉食うわけないじゃん」
二木 ：「そりゃ そうよねー」
リファレンス ネタ元 雑記 補足 隙あらば自分語り 必要ない裏技 etc
本当に高い店
管理がちゃんとされている店
そこで食べる機会があるなら 一度レアを 頼むことをお勧めします
特にフィレミニオン
焼いたステーキしか食べてこなかったのなら 別世界の扉が開きます
ただし これは お酒と同じで若い人の特権です
本当に旨いですが 嚥下力 飲み込むのが大変です
齢を取ると無理になります 若い人の特権です
ただ普通の店で頼むのは怖いものがありますが。。。
