トリュフ入り掻き卵
トリュフって美味しいものかしら？
とずっと思っていました。
ロッシーニ風ステーキに乗ってるとかフォアグラに入っているトリュフとかって、あれ飾りですよね？
トリュフ本体はそんなに…。
まあそう食べられる物ではありませんし(ある時までは一度しか食べてません)、キノコならばシイタケもヒラタケもマイタケもありますから無理に食べなくて良いや。
と思ってました。
十年くらい前にあるフレンチのスペシャリテを食べるまでは。
(家人は未だにどうでも良いと言ってますけど)
晩秋から冬までの季節料理です。
黒トリュフのスクランブルエッグ。煮切った赤ワインのソースが本当に良い取合せです。
三月の初めが私の誕生日で、そこに初めて行った日になんとかトリュフが間に合って食べられたのです。
トロトロでトリュフの香りが引き立って本当に美味しくて。大好きになりました。
ただこれ、すごく贅沢な料理なんです。
トリュフ使ってますから当然ですけれど。
これはオードブルなんですが、メインの料理と同じか物によってはメインより高価です。
でもその価値はありますから贅沢だとは思ってますけれど高価だとは思いません。
スクランブルエッグなのに？
とは言えません。
おろしたトリュフがいっぱい卵に入っていますし、上にもスライスを載せていて。
そのスクランブルエッグは湯煎か極々弱火でずっと掻き立てて十分以上かけて作るんです。
このお店に行くこと自体が私と家人にとっては贅沢なことなので今迄に二回しか食べたことないんですけど。
この前料理人をしている長女が久しぶりに我が家に来たので、彼女を連れて行ってこの料理を勧めました。
彼女が自分のお店を持った時に何も出来なかったので遅ればせのお祝いです。来る日が判った時点で予約しまして。
「えー？トリュフならフォアグラと合わせたのの方が美味しいと思うよ？」
なんぞと言っていた彼女が一口で黙りました。
そしてコースを食べ終わって店を出た時に
「あのスクランブルエッグ、もう一皿お代わりしたかったなぁ」
と言いやがりました。
うん。今回は私たちの奢りだったから。
それは今度。自腹でしてください。
