貧乏飯

豆腐丸ごと一丁丼

東海林さだおの『ホルモン丸かじり』って本に載ってました。

大きな木綿豆腐を一丁丸ごと丼に乗せたメニューが東京日本橋の『お多幸本店』っておでん屋にある。

『とうめし』ってメニューで出されてて、値段は370円らしいが、当時なので今は上がってるかもしれない。

おでん屋だが、とうめしが1番人気のメニュー。

味は喉が渇くほど甘じょっぱいおでんのつゆが、特注の木綿豆腐と相性抜群！喉ごしの良さから固めに炊かれた茶飯をバクバク食べれる

との事。

見た目のインパクトも抜群で丼から豆腐一丁がはみ出てる。

東海林さんは家で作って見た。

材料はおでんのつゆ代わりに

蕎麦つゆ、砂糖、塩、調味料を足し、かなりしょっぱ目に作る。

豆腐一丁をそのつゆで煮る。

煮物は火を止めて温度が下がって行く時にしみ込むから、煮ては火を止め温度下げ、また火を付け冷ますってのを5回ほどやる。

茶飯ではなく、普通のご飯の上にその木綿豆腐を一丁丸ごと乗せ、つゆをかけて完成。

豆腐を崩さないように大きめのフライ返しと大きめの鍋がマスト。

豆腐一丁丼は明らかにご飯より豆腐が多いのが特徴。

そんなごはんより具が多い丼はこれぐらいである。

東海林さんお手製の感想は、豆腐の表面と中心では味の濃さが違い、濃い所とご飯、薄い所とご飯、薄い所とつゆだくのご飯

3つに味が分かれ、中々美味いらしい。

興味ある方は是非！

個人的にすき焼きの味付けでやっても美味しいと思う。

機会があれば、東京日本橋の『お多幸本店』にも行きたい。