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料理／「チーズ・スフレ」　ノート20180321

Ⓒ奄美剣星

　チーズ・スフレ

　午前様で帰ってきた貴男に、奥方はおかんむり。ここで一つどんでん返しの朝メニューを考えている貴方に、「チーズ・スフレ」をご紹介しましょう。

　用意するものは、牛乳300㏄、油脂・小麦粉30ｇ、グラタンやオムレツにつかうとろけるチーズ80g前後、卵3個および卵白半個分、塩・胡椒をご用意。

　まず、弱火にかけたフライパンに、油脂を垂らし、小麦粉をまぶし、牛乳を加えながらどろどろに溶かして白いルウ「ペシャメル・ソース」をつくり、チーズ、塩、胡椒をふり、３つの卵黄を１個ずつ落としていき、次に卵白を軽く泡立てながら注いでいで火を止めます。

　次に、電子レンジかコンロの弱火でかけたバターを溶かし、スフレ型またはグラタン用の皿に塗り、生地を流し込みます。

　仕上げは、高温のオーブンで25分前後焼いて出来上がり。別の皿に盛ってもよし、そのまま出してもよし。

　ふて寝をしていた奥方がもそもそ起き上がって来ました。

　あとは珈琲でもいれておけば完璧。

　本日も、貴方の奥方はイ・チ・コ・ロ♡

　　　　　　　　　　ノート20180321

引用参考文献

猪本典子『修道院のレシピ』朝日出版社2002年,129頁をもとに、ざっくり、男の手料理にアレンジしています。