★ パン絡みの話し (２)
★ バーンズ型とコッペパン型で『簡単パン』を作りました。今回は全粒粉を約５０ｇほど入れて２００ｇのお粉で、卵1個と豆乳ヨーグルトをスプーンで４杯、ラカントS、水を１００ｃｃ、一次発酵は約一時間半、２００度のオーブントースターで約３０分ほど焼きました。
イーストは1.5gほど、一袋３グラムのイーストを適当に半分にします。イーストはぬるま湯で溶かし１０分ほどで泡ぶくができ、それから使うとパンがふっくらするみたい。
私はイーストは溶かしたのだけど、泡ぶくができるのは知らなくてすぐ使ってしまった。検索するとそう書いてありました。やり方は人それぞれなので、いろいろと検索してみて総合的に自分で判断した方がいいような……今度は泡ぶくを拝みましょう。
◎ 拝む = 祈るの意味ではなく『見る』の謙譲語 (^_^;)
#全粒粉 #豆乳ヨーグルト #豆乳ヨーグルトレシピ #ラカントS使用
★ スクエア型のトレーはパンにすると６個できるのですが、１個が小さいので横にスライスしても表面積が小さい。我が家の手持ちの材料で挟んだり乗せたりする物が限定されてしまうし、周りからはみ出しこぼれる出す確率が高い。
ワックスペーパーの１０００枚入りを買ったのですが、商品の説明にサイズが書いてないので心配でしたが、約２６ｃｍ×１６ｃｍ、私的になかなか使い勝手が良い大きさです。
食べている時に手が汚れないし、衛生面的にも安心かな。これだけの枚数で次回買う = 使い切るのには、何年後になるのだろうか（笑）
近所の人にも頼まれたので、ナッツ類やパンの材料などをネット注文しました。バーンズ型とコッペパン型を２個ずつ追加注文。簡単パンを作り朝食にしたいのでね。
このタイプはパンが引っ付くこともなく、ポロリとケースから外れるのとても便利だ。これで４個ずつになった。生地の分量も余すことなくおおかた理解できたし、今度は同じ型を４個ずつ使い『簡単パン』を作るつもりです。
★ フィナンシェの材料は、小麦粉とアーモンドプードル、焦がしバター、卵白を使って作ります。アーモンドプードルはアーモンドをパウダー状にしたもの、またバターも鍋で加熱し、色をつける工程があり、マドレーヌに比べると、工程がちょっぴり難しいようです。
マドレーヌは小麦粉、溶かしバター、卵、ベーキングパウダーで作られます。フィナンシェは卵白だけを使用したのに対し、マドレーヌは黄身も卵白も両方使う。お好みでレモンの皮や汁を加えたり、珈琲、紅茶、ココア、抹茶、etc.……生地の水分に追加。
・私の作るマドレーヌの工程は定番になりつつありますが、適当なので同じ物を二度と作れないのが玉にきずです。子どもが食べる炒飯しかしか使ってないので、シュトーレン用に買った３グラムにカットされているバターがまだ残っている。今度はマドレーヌにも使ってみようかな。
私にはフィナンシェもマドレーヌも似たような焼き菓子です。それ用の型が違えど自宅用で売り物ではないので、長方形がフィナンシェ型ですが私は型を持ってない。私が作れば名前は全部マドレーヌになりますね。パウンドケーキとマドレーヌは、雰囲気的に作れるようになったみたい（笑）
★ ラカントSを入れ白っぽいお豆を煮たのですが、名前が分からない。確認しようと思うと土曜日はプラのゴミ出しで、袋の存在がなかった。検索すると『白花豆』のような気がする。
２００ｇのこのお豆は案外大粒です。ほんのりとした甘みで仕上げ、サラダにもそのまま入れて食べました。お抹茶生地にこのお豆を入れてパウンドケーキを作ろうと思う。
紫花豆 = ２５０ｇも買ってあるのですが、私の好きな色の『紫』よりも、白い = やや黄色いこちらのお豆の方が、手前に置いてあったので優先されてしまった。だから、今度はこちらのお豆を煮ました。２０分タイマーをかけ二回煮て、三回目は１０分ほど煮てからラカントSの投入です。
#ラカントS使用 #白花豆 #紫花豆
これを予約投稿している間に作りました。ふかふかでほどよい甘さで、抹茶を二本分入れたので香りも良く、前回は一本しか入れてなく、とってもおいしかった。一箱に四本入っているお抹茶、文章を追加してしまった（笑）
★ 北海道産の黒千石の黒豆 = ２００ｇも買ったのですが、こちらは大豆の種類なので小粒です。お豆は浄水器のお水に前日の夜から浸すのですが、水は一度は捨てるけど黒千石の黒豆本体はもちろん、水に溶け出した『黒い液体』にも脂肪を燃焼させ、内臓脂肪を減らす効果がある成分が含まれているそうな。アントシアニンを多く含む食品は色んな種類があるらしい。
今回も読んでいただき、ありがとうございました。
自分で書いた小説の宣伝です。
よろしくお願いいたします。
https://ncode.syosetu.com/n2721ee/
★★仲間を迎えに行くために、やっと『ムージュ号・二世』が発進した★★
https://ncode.syosetu.com/n8542ew/
☆★ リリアと『ソードの伝承』 ★☆
https://ncode.syosetu.com/n2560fk/
ヨーチュリカ大陸
