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ガトーショコラ
今回は私の一番好きなチョコレートケーキの作り方です。
〜材料〜
チョコレート １５０グラム
小麦粉(薄力粉) ２０グラム
ココアパウダー ３０グラム
卵黄 ４個分
卵白 ４個分
砂糖 ９０グラム
バター ６０グラム
〜下準備〜
小麦粉(薄力粉)とココアパウダーは合わせてふるっておく
※後で混ぜるときにダマにならないのでふるっておいた方が楽です
〜作り方〜
１、チョコレートは割って湯煎で溶かす。
※水が入ってしまうとボソボソになってしまうので水が入らないようにしてください。
２、チョコレートが溶けたらバターを入れ、馴染ませる(練る)。
３、馴染ませたら卵黄を入れ、混ぜる
４、ふるっておいた小麦粉(薄力粉)とココアパウダーを入れ、混ぜる
５、卵白のコシを切り泡立てる
砂糖は３回位に分けて加える
持ち上げてツノが立つくらいまで(世に言う８分立て)泡立てる
※メレンゲを立てるのに時間がかかるので、１と同時進行でやった方が良いと思います
６、４のチョコレートに５で作った卵白のメレンゲ全量の４分の１ほどを入れてしっかり馴染ませる
※ここでしっかり馴染ませないと後で残りのメレンゲが混ざりません
７、残りのメレンゲを加え、ヘラで切るように混ぜる
トロトロとなるようになったらＯＫ！
８、１００ショップなどで売っている紙の器などの７分目位まで流し込む。
※膨らむので少なめに入れるのがオススメです！
９、１８０度のオーブンで焼く
生地が膨らみ、表面が乾いたら１度竹串を真ん中に差す
生の生地がついて来なければ大丈夫です！
