我々は塩抜きの刑を受けているのか？

　1月ほど前にエッセイのランキングに日本人は塩抜きの刑になっているとかいう高度なジョーク、あるいはパロディのエッセイ乗っていたじゃないですか。なんか政治についても一家言ある方のエッセイ。もちろんあれは15年位前にとあるブログにいた(そしてNATROM先生によって局所的に有名になった)「理系保守」の方をリスペクトして書かれた文章であるのだと私は思いますね。あえて自民党批判者のふりをすることで自民党への支持を逆説的に高めようとしているのかもしれない。

　まぁあの文章自体はああいうこと信じちゃう人の思考回路をうまい具合にトレースしていて面白かったですね、ただあの文章に共感して同意のコメント送っちゃうのはどうかと思いますよ。いやまぁそこまで含めての現代芸術って可能性もあるでしょうけど、感想残しても別に創作欲求とか大して満たされないしあの人たちはマジで信じているのかもしれない。これは由々しき事態です。ネタにマジレスほど残酷なことはないですからね。

　ということであのジョークについて解説を載せていきたいと思います。ジョークの解説もたいがい無粋ですが、彼が味噌汁一杯に6gの塩使ってる味音痴、あるいはとんでもなく文章が下手と少なくとも3人に信じられているのはさすがに名誉棄損でしょう。私だけは味方です、名誉を挽回せねば。

　……ということでまずは味噌汁の話から。『日本人の減塩目標6gは少なすぎる、味噌汁一杯で達成する』とかの文章にはあります。もちろん我々が一般的に食べる味噌汁の中に含まれている塩分は1.2～2 gであることは　「味噌汁　塩分」とでも調べればすぐに出てくることですね。そもそも常識的に考えて高血圧患者全員味噌汁飲んでないわけないだろうという話でもあり。仮にも塩分について語ろうとする人間がこんなことすら調べていないわけがないのでこの時点でこの文章はまじめに受け取るなと宣言してくれているわけです。これくらい露骨じゃないと信じ込む人が増えるんでしょう。

　ただ私は文章が下手な可能性もあると書きました。つまりあの文章には3食すべて味噌汁を飲めばの前提を書き落としている可能性です。これだとかなり頑張れば6gも不可能ではないですね。いやあの文章でそう読ませるの相当アクロバティックではありますが。

　それと血圧の基準値が下がったのは利権というありがちな話。これに関しては臨床試験の結果130mmhgまで厳格に管理した方が死亡率が下がったと言うデータに基づいて変わっているわけで、単に利権だけで決まっているわけではないことはお分かりかと思います。そもそも高齢者に対しては厳格な血圧管理推奨そこまでしてないですし、最大のマーケットである高齢者に勧めてない時点でそこまで利権は絡んで無さそうだとはお分かりかと思います。詳しく語ると長くなるのでガイドラインを呼んでくれ。

　で、その次にお決まりの自然塩最強説。そもそも岩塩と海塩を一緒くたにして語っている時点で底が浅い。岩塩は時間をかけて結晶化したためいうほどミネラルは多くないものがかなり多いというのはこういうこと語る人なら常識であってほしいですね。（もちろんナトリウムもミネラルと言えますがここでは所謂ミネラル、つまりカリウムやマグネシウムを指してミネラルと呼ばせていただきます）例えばヒマラヤ岩塩はマグネシウムは0.1g/100gしか入っていません。これでどうやってマグネシウム補給するんだよ。いやまぁ含まれているのは事実だから嘘は言ってないけれども。

　ただまぁ海塩は味が違うので少量でも美味しく感じるのはあるかも？結果的に減塩につながって健康にいいとは言えるかもしれません。……あれ？現代人はナトリウム不足であると主張されているけどなら純粋なナトリウムをとったほうが良いのでは？どっちみち塩分からとるミネラルって割と誤差な部分もあるし。いやこれ以上はやめておいたほうが良いかもしれない。

　あと味の素に関しても所謂中華料理症候群みたいな話とかされてましたね、まぁアレは感想欄に指摘されて否定されてるみたいと書き換えていましたが、緑内障のリスクになると言われていると書かれていて多分そのまま反映されてます。あの研究って食事量100gに対して10〜30gグルタミン酸取らせるって言う相当な過剰摂取させた結果の論文で、アレを持って日常量でもリスクになるとは到底言えないと思います。佐藤のご飯に味の素15gも振りかける人普通いないですからね。勿論だからこの実験は無駄であったとかそう言うわけでは無いですが、動物実験をそのまま人に当てはめては良く無いことの一つの典型的な話と言えましょう。あとアクリロニトリルって石油由来の原料で作ってた当時はごくわずか残っていたかもですが現在の発酵法だとそこって経由しない様に製造過程見る限り思えるんですが、実際どうなんですかね。これに関しては専門でもないので詳しい人いたらご教授願いたいところ。

　グルタミン酸ナトリウムによる亜鉛欠乏については可能性はあるくらいのことは言えるとは思いますね、ただ化学療法を受けている患者にグルタミン酸ナトリウムを添加することで味蕾の発現が増えて経口摂取を改善したって報告もあるので（https://www.jstage.jst.go.jp/article/jibiinkoka/123/4/123_1065/_pdf/-char/ja）何とも言えないところではあるかな。

　とまあこんなところで、大体ありがちなネタではありながら上手くジョークとして記事を成り立たせていると思いますよ。それなのに目覚めた系の感想残して信じ込むのはどうかとも思います、特に全部既知のことで当たり前の常識みたいな感想残す人。