第１章-第３話 いめーじあっぷ
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「長い間、不遇にしてすまなかった。これからは、本来の業務をバリバリとやってほしい。」
俺がそう声をかけたのは、ある精肉店で働いていた元従業員達だ。この人達は、牛肉の目利きのプロであり精肉のプロだ。
牛肉には、かならず繊維が含まれている。その繊維質を真横から精肉すれば柔らかいお肉になるし、同じ肉を繊維に沿って精肉すると硬い肉になる。この精肉店では、Ａ２等級の肉を彼らの技術でＡ３・Ａ４と同等の柔らかさにして、Ａ３・Ａ４として偽装して以前摘発されたのだ。
俺は、その精肉店が経営するレストランをよく利用していた。一流レストランでもなかなか出てこない品質の牛肉が廉価で食べられたからだ。摘発後、彼らが就職口に困っているという話を聞き、スカウトに行ったのだ。すでに牛丼のスキスキのＦＣ契約を行ったあとくらいのころで、将来、国産牛の牛丼チェーンに業態変更して、彼らの技術を使っていくつもりだった。
それまでは、他の従業員と同様に各職場で活躍してもらっていたのだ。
それが、牛丼のスキスキのセントラルキッチンに派遣という形で、牛丼用国産牛の精肉を担当してもらうことになったのだ。最終的にはセントラルキッチンの従業員にも彼らの技術を学んでもらい。国産牛のみならず、外国産牛肉も最高のレベルに引き上げる予定だ。
国産牛の牛丼は１杯５００円の設定で、原価１２５円が目標だ。その内、牛肉にさける金額は、わずか８０円。それでは、最高品質でＡ２等級の牛肉が２キレが限界だ。その分、たまねぎを多めにすることでボリューム感を出している。
それならば、その２キレの牛肉は何が何でも柔らかく美味しい牛肉である必要があるのだ。
そこで彼らの出番なのだ。
「いえ、私達も社長に拾って頂けなければ路頭に迷っていたところでした。あの偽装事件では地元の人間からは総スカンでした。履歴書に記載のあの店名を見ただけで、精肉店どころか一般のアルバイトさえも雇って頂けませんでしたから・・・。」
こうして、国産牛の牛丼を発売する目途がつき、あとはアメリカ産、オーストラリア産、中国産の牛肉を使った牛丼の値段設定だ。
中国産に関しては、仕入れ自体は、他の国よりの半額くらいで仕入れられるのだが、何分物騒なため、流通経路に５箇所ほど検査を挟むようにしたところ、売価で１０円下げるのが精一杯だった。他の２ヶ国は今までどおりの３５０円だ。
店舗に掲げられた昨日の国別売り上げ数がよかったのか？ＨＰで案内していた。リアルタイムの国別の売り上げ数の表示がよかったのか？連日、各店舗は昼食・夕食時にかぎらず満杯で掲示板サイトでは、専用のサイトまで立ち上がり、おお盛り上がりになっている。
報告によると、国産牛が１番人気で、あとは２・３・４は僅差である。特に国産牛が４キレ乗った得盛りが人気らしい。
俺も、かなり試食してあのトロけるような食感は今までに味わったことのない旨さだ。と、記者会見でぶち上げてみたが、今までチェーン店の牛丼しか食べたことがない人間にとっては、決して言い過ぎではないと確信している。
意外と中国産も健闘している。当初の予想では、アメリカ産と値段が大差がないので圧倒的に不利だとしていたのだが、１番を取る店舗もあるのである。
どうやら、たとえ１０円であろうとも同じ牛丼なら安いほうがいいという価値観を外国人を中心に、同じような考えを持つ人々が集まっている区域があるようなのだ。
・・・・・・・
牛丼のスキスキの人員整理は順調に推移している。給料体系を本部より店舗作業者に有利にしたせいか？それとも、正社員の給料の一律カットとボーナス返上をさせたせいか？正社員がゾクゾクとやめていった。
さらに本部の社員よりも店舗経験者を上位の職につけ、本部の社員を店舗に派遣したところ、さらにやめていく者が出ている。余程、店舗業務を見下していたらしい。あとは残り１割というところだ。
Ziphoneの子会社の太陽光発電の会社と共同で、郊外店の牛丼のスキスキの屋根に太陽光発電機を設置した。昼間の店舗の電力使用量を上回る発電量で各店舗には、今日の発電量を掲示してイメージアップを図っている。
元々、子会社の太陽光発電の会社が、発電機メーカーから大量仕入れをしているため、発電機本体の価格は家庭用に比べ約半額になっており、メンテナンス会社も巡回警備会社を元に自前で用意した。
店舗の電力使用量を上回った部分は電力会社の送電線網を使い、太陽光発電の会社に集められ企業向けに売電される予定で、およそ５年でペイできる計算だ。太陽光発電の会社も扱う電力量のアップが企業に売る場合、有利に働くらしい。
尚、ＦＣには強要はしていないがおよそ４割の店舗で導入するようだ。もちろん、山田ホールディングス社の屋根付き店舗では全店舗導入するつもりで、関東地区のメンテナンス会社も自社の担当とさせて頂いた。これで、近い将来、太陽光発電機を異世界に導入することも可能かもしれない。
他の４社の経営統合はＣＯＯの指揮の元、殆ど完了している。あとは、事前に余力を持たした社内システムを牛丼のスキスキへ導入するつもりだ。あとは、牛丼のスキスキを統合できれば終わりなのだが、ＣＥＯの話ではＴＯＢで完全子会社化をしてから行うことになった。
当分は、異世界側もニホン側ものんびりした話が続く予定です。
飽きさせないように頑張りますので、どうぞお付き合いのほどよろしくお願い致します。
