京都伏見の日本酒
ごきげんよう！
今日は日本酒と言うか京都のお酒作りのお話をしようと思います。
京都に都が来る前に秦氏が今の太秦の辺りを支配地にした頃から地元民に渡来人である秦氏が酒作りの技術を教えたと言われています。
その後、平安京が造営され遷都が完了すると造酒司の指導の下、京都でも本格的な酒造が開始されます。最初の頃は京都市内の各地で作られてましたが、室町時代くらいになると伏見の辺りに酒蔵が集中する様になって行きます。
（この頃洛中、洛外合わせて300軒を越える酒蔵があったそうです）
時代が下り、伏見桃山時代（秀吉）になると伏見桃山城を中心とした地域が都市開発と河川運輸の整備がなされ、この頃あたりから公家や商家の日記や書籍に「伏見の酒」の名前が出る様になります。（この頃までは濁り酒です）
江戸時代になると伏見には各藩の蔵屋敷が置かれ、各地へお土産として伏見の酒が買われて行き全国に名を知られる様になっていきます。
ですが、泰平の世が長くなると洛中の酒は近衛家の庇護下（御所の権威は洛中、洛外に影響力があった）の伊丹の酒が、伏見へは江州（近江…今の滋賀）からの安い酒が入り、伏見は海路で江戸に運ぶには不向きな為酒蔵は幕末には数軒に減ってしまいます。（江戸の半ばあたりから清酒が出てきます。お酒好きの方はご存じでしょうけど関西では奈良の正暦寺と灘です。）
幕末、鳥羽伏見の戦いで伏見は大打撃を受け散々な状態になりました。
このままでは伏見の酒蔵が無くなるかもと言う時を迎えかけますが、明治になり西南戦争が終わり、経済状況が回復基調を見せだした頃に東海道の鉄道網が開通します。
この状況をみた伏見の酒蔵が東京の酒問屋へ交渉に赴き東京への伏見の酒の出荷に成功します。
この後は皆さんもご存じの通り我が国の中でも知られた日本酒の産地の一つになりました。
京都市内だと伏見が有名な酒蔵のある所ですが他にも何か所か酒蔵があります。興味があれば訪ねて見るのもアリだと思います。
