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京都ラーメンってどういうの？

ごきげんよう！

（2019、9月５日）京都は今日も今日とて暑ぅおます。

とは言え、冷たいものばかり食べてるとお腹冷やすしエエ事ないですからねぇ～

北海道なら、味噌バターコーンラーメン。

東京は卵ちぢれ麺の醤油ラーメン。

神奈川は横浜家系ラーメン。

富山県は富山ブラックラーメン。

等々、「ご当地ラーメン」ってのが何処にもありますよね？

さて、筆者の住む京都、京都ラーメンって何よ？となるのですが、京都は複数あるのですわ…。

①背脂チャッチャ系

豚骨醤油のラーメンスープに柔らかく煮た背脂の乗った網をラーメン鉢の上で揺すって背脂の細かいのを散らしたもの。

見た目と違いアッサリ美味しく食べられます。（ローカロリーではない）

結構古株になります。

②濃い醤油ラーメン

清湯豚骨ラーメンで特徴は凄い黒い醤油ダレ、豚骨の旨みとこの濃い醤油の旨みが組み合わさって相乗効果を出します。

③豚骨（白湯まで行かない程度の濃さ）醤油ラーメン

白湯豚骨というほど白くも無いし、清湯ほど澄んでる訳でもない。両方のいい所取りのラーメン

ラーメン食べたいけど「濃いの？」「あっさり系？」と困った時に良い。

④丸鶏＆野菜圧力鍋ドロドロ系ラーメン。

内臓抜いただけの鶏と野菜を圧力鍋でドロドロになるまで炊いたスープのラーメン。

濃くて美味しい。一定数コアなファンがいる。

面白い事に出来た順番付けていけるのですが、どれも「京都ラーメン」なのです。

その内に京都のラーメン店の多い話とかニューウェーブの京都のラーメン屋事情とかも書いてみたいと思います。