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試食1
家でホーンラビットを解体して、晩飯作り。
皮と角は売れるらしいので収納し、肉と内臓と骨に分ける。
内臓や骨を炙って試食。
骨は、骨そのものを食べる訳じゃなく、中の骨髄を食べる。イマイチだった。
内臓は、草が主食のせいか、スッキリした味わいだったが、ラーメンには向かない。
肉は、塩をふって食べたのだが、なかなか癖があった。
ハーブやニンニクで臭み消せば、美味いだろう。
骨、内臓、肉と、別々に煮込んでみた。
骨の出汁は、まあまあイケた。
内臓は草臭くてだめ。
肉は、普通に美味かったが、アクが強目。
結論！ラーメンには向かない。
せいぜい定食に肉を使う程度か。
次にコカトリスの解体をする。
羽を毟るのが大変だった。
骨と肉と分けて、肉は焼いて塩で食べる。
肉美味い！これは唐揚げでも良いかもしれん！
骨は、煮込んでスープをとる、鶏ガラスープより濃厚で美味い。
コカトリス旨し！
次はオークだな。
