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低糖料理 はじまり
母が麺類好きで考え出した謎料理
初期のとりむね料理
玉ねぎのオイルづけを使ったお料理
タンドリーチキンソースを使ったお料理
酢をつけて冷蔵庫で寝かせておいた手羽先×こがし醤油で
手作り梅酢
手羽先のお酢と減塩しょうゆとレモンのさっぱり煮
炙ったうすあげで、梅しょうゆで(減塩しょうゆ)味付けしたピーマン
あまり辛くない麻婆豆腐もどき
ご飯の代わりの謎料理
家のお庭産レモングラスティ
ピーマンのにくづめ
豚バラのさっぱり煮を合わせて味噌で炒めて
鶏ささみ(岩塩、オレガノ、水寝かせて蒸したもの)とピーマンのしそ
お酢につけて寝かせた手羽先の炒め煮
作り置きしていたカレールーでカレースープ
エリンギ入りなんちゃってシチュー
ボイルした大豆をつぶし、減塩醤油＋オリーブオイルでいため、カレー
冷やした(岩塩+水+オレガノにつけて蒸した鳥胸肉)
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二枚目の写真は、やっとうまくいき始めた、鳥胸肉のしっとりソテー風、蒸し です。母の糖質制限の食事を作り始めた為、大分、食事内容が変わり、また違う系統のお料理をすることになりました。大豆を使ったお料理や、お豆腐、お野菜、糖が少ないお肉、特に、鳥の胸肉は、本当に重宝します。鳥の胸肉はぱさぱさになりやすいので、お塩と水を入れた袋に一晩寝かせてから電子レンジで蒸す形で使っています。美味しい鳥の油もにじみ出るのです。
写真の色つきソースは、鳥の持つ油です。味はほぼしみこんでいるので、蒸した後の味付けはいらない気がします。こだわる方はこの後なにかまたアレンジしたりするのかしら。低糖お料理もわくわくで楽しい
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