＃５６４◇◇転機（わが家の進化Ⅲ：その３３５）お嫁さんの日々！ユリナのポン酢？
ユリナのポン酢
早春の菜の花．．．って？
マユミが、でも缶詰って、骨まで食べられたりするよね！ !(^^)!
料理長が、オーブンだと１〜２時間加熱すればいいよ。少しお酢を加えると、かなり柔らかくなるよね。
ユリナが、自家製のオイルサーディンを出してきた。鍋なら沸騰しないような弱火にして。コトコト煮込みをするんだよ。
そうね。１時間半〜２時間加熱すれば、柔らかくなるんだよ。
マユミが、そうだよね。圧力鍋が、ないんだからね！ (;^_^A
ドノバンさんが、圧力鍋って、なんじゃあ？
ああ！ 説明するのが大変なんだよね！ それはですね、一定の圧力で加圧しながら、煮るんですよ。
但し、沸騰すると蒸気が、．．．密閉できる鍋なら、鍋のフタが持ち上がるでしょう？
ああ！ それが蒸気なんじゃな！ それで？
上からフタを上がらないようにすると、圧力がかかります。但し。一定以上やると、蒸気の圧力で爆発するんです。
それを保ために、一定以上の圧力になると、蒸気を抜くような仕組みが、必要になるんですよ！！
それならば、早く柔らかく、煮込むことが出来るんですよ。
でも、爆発しないように、圧力を調整するのが、とっても危険なんですね。
はあ～！ ようわからんが、蒸気って奴で、鍋が爆発するほどに、なるんじゃな？
それなら、危なくて、ワシは作れんよ！！ 遠慮するからな！！ "(-""-)"
（もう、マユミの奴は、余計なことを言っちゃって！ 説明がしきれないだろう！！ "(-""-)" ）
料理長が、いまそれは、ここにはないんですよね？ それならば、話の邪魔になるので、避けておきましょうか？
骨が柔らかくなる方法は、いまあるのだから、それでいいですよね！！ (;=^_^=
料理長の、お勧めは？ マイワシを使った、お得意なオーブンのオイルサーディンでした。
手開きで、中骨を取り除き、簡単頭や背ビレなどを取り除いたものでした。
塩が薄めなので、このまま食材にも使えます。骨も食べやすくなっていますね！ （うん、これも魔道具で作ったオーブンだからね！！ =^_^= ）
ユリナは、菜の花のお浸しを取り出していました。早春の菜の花が手に入ったからね！ 花の香りがいいんだよ。
それに、料理長のオイルサーディンを乗せて。 醬油よりもサラッとしてる？ この香りは、ポン酢だね！！
ゆずポン酢もあるけれども、菜の花の香りを活かしてみたいからね！ =^_^=
みんなでつまんで、みましたよ。脂もあるけれど、レモンではない酸味と、菜の花の香りがしてる。サッパリになる味だね。
ユリナやマユミ、そして、僕は春の香りを感じていましたよ！！ !(^^)!
（これって、僕のおばあちゃんが作ってくれたよね！ とっても懐かしいな！！ (^^♪ ）
次回は、緊急時！普段使い です
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