150、辛さと旨さの融合
セリフ、料理体系筆者、ト書きAI作成
ディアーは静かに胸を張り、レン嬢とチェルシーの視線を受け止めた。
「まず、種は牛バラのひき肉をベースに牛脂、ニンニク、ニンニクの芽、メンマを使います。皮にはハバネロを混ぜ込みました。焼くときは牛脂を軽く引き、餃子を並べていきます。水をやや多めにすることで、皮は水餃子と焼き餃子の中間の食感になります」
レン嬢は眉を上げ、ディアーの手元をじっと見つめる。
「続きが欲しくなるのは、牛脂とメンマで油分と塩分を整えつつ、ニンニクの辛味、ハバネロの強い辛味、ニンニクの芽による食感のアクセントで食欲を刺激しているからです。あえて塩を振らず、メンマの塩分だけにすることで後味にわずかな物足りなさを残し、次を食べたくなるようにしました」
チェルシーも思わず眉をひそめ、少し息をつく。
「舌が痛い……」
ディアーは軽く笑い、チェルシーに目をやる。
「チェルシーは辛くない方が好みみたいだね。今回は主様に合わせて作ったから許してね」
「うん、バチが当たったと思うことにするよ……」
チェルシーは苦笑しながらも、どこか楽しそうだ。
「飲み物は、ヨーグルトを牛乳で割り、レモン汁とハチミツを加えました。分離しないようしっかり混ぜ、アクセントにほんのわずかだけ生クリームを入れています。コクがありつつも甘みと酸味で爽やかに飲める、辛い餃子との相性を考えたドリンクです」
レン嬢は口元を押さえ、瞳を輝かせる。
「見事、見事だ！ そなたのような奇想天外な料理を作る者に、過去出会ったことがあっただろうか！？ いや、ない！」
フェイも眉を上げ、にわかに感嘆の声を漏らす。
「まさかこれほどまでの腕前とは……」
ディアーは少し照れくさそうに、しかし自信に満ちた笑みを浮かべた。
「至高の餃子、完成です」
レン嬢は大げさに頷き、満面の笑みを見せた。
「これほどの料理を作る若者よ、そなたを侍女の誰よりも褒め称えようぞ！」
チェルシーはディアーに目を向け、心の中でそっと拍手を送った。
ハバネロを使った激辛餃子。ニンニクの辛味、牛脂の油分とメンマの塩気で旨味で殴り、そこにハバネロの激辛で味覚をごまかす。若干の薄味を感じさせない、でも続きを食べたくなる絶妙の塩加減。
注・辛党のレン嬢のためだけに調整された餃子なので、一般の人には奇想天外すぎる味付けです。
正直これ私作ってみたいわ。普通に食べてみたい。ハバネロを生地におりこむのは無理なのでそこは代替ですね。
