［資料］日本に伝来した植物一覧 歴史上の食事素材を網羅？
そこが異世界のハイファンタジーであれ、同じ地球のローファンタジーであれ、
世界観の一部として、食事について書かれることは多いと思います。
特殊な文化・文明ではなく、リアルな世界観を用いる場合には、
当時の農業や畜産について、簡単な知識があったほうが良いと思い、資料を作成しました。
専門家ではないので、一部説に偏りや過ちがあるかも知れませんが、
その際は資料を明示の上御指摘いただけましたら、喜んで改訂・改良を加えていきたいと思います。
和風ファンタジーを書く上で、役立ちそうな、当時食べられる食物――植物の伝播について書いておきます。
『信長のシェフ』などでも実際に手に入る食物から利用されていますから、利用する楽しさが少しご理解できるかと思います。
まず、日本における農耕は弥生時代に始まったと言われています。
縄文時代後期の遺跡からイネの籾が見つかったりしているので、実際はその前後でしょう。
稲作以前は、粟や稗などが焼き畑栽培されていたようです。
また、サトイモの栽培もあったのではないか、と推測されています。
◆栽培、伝来開始時期一覧◆
全角数字は、主に広く栽培され始めた世紀
半角数字は、伝来した時期が特定できる年
・弥生時代
・イネ ・粟 －６ ・稗 －５？ ・ダイズ ？ ・里芋
・ヒョウタン －１・麻・菜種・生姜・桃｜（今の桃と違い、中国産に近い）・梅
・大和・奈良・平安時代｜（１２世紀）
・コムギ ８ ・オオムギ ８ ・モロコシ ５～８
・キビ １０ ・ソバ ８までには ・エンドウ ８～１０
・そら豆 736年 ・アズキ・ササゲ ９ ・キュウリ ６
・白ウリ・茄子 ８ ・からし菜・チシャ
・大根・カブ・葱・らっきょう
・シソ・ハス・ウイキョウ・ニンニク・ケシ・茶・ゴマ
・ベニバナ・ヒマ・こんにゃく・梨・ビワ・アンズ
・スモモ・柚子・柿・栗・ナツメ・れんげ草・コエンドロ
・鎌倉・室町時代｜（１６世紀）
・長芋・ワタ・ヘチマ・キンカン
・ザクロ・ブドウ・リョクトウ
・トウモロコシ 1579 ・スイカ 1624 ・カボチャ １６｜（普及は1863～）
・ジャガイモ・唐辛子・タバコ｜（1596～1615）
・江戸時代｜（１９世紀まで）
・はと麦 １８ ・いんげん豆 1654 ・ラッカセイ 1706
・ライ豆 １９ ・キャベツ ・トマト １８
・ほうれん草・パセリ・セルシー・白菜
・ニンジン・玉葱・さつま芋・アスパラガス
・孟宗竹・イノンド・サトウキビ
・ヒマワリ・林檎・西洋梨・温州みかん・夏みかん
・ブンタン・イチジク・胡桃・苺・レイシ・クダモノトケイ・オーチャードグラス
・クローバー・アルファルファ
・明治時代
・ライ麦 １９ ・えん麦 １９・ベニバナインゲン豆 １９
・メロン １９ ・オクラ・カリフラワー
・アーティチョーク・マッシュルーム・ホップ・サトウダイコン
・アマ・サクランボ・檸檬・オレンジ・オリーブ・パイナップル・ライグラス
参考
『栽培植物の起源と伝播 著：星川清』
