マプクブルーム・コルクシファイブの食文化大全
「風を食み、大地を味わう」
第一章 代表料理 ウェーブスープ
ウェーブスープはアクアバーディアンが古来より作る歌うスープである。
調理の最中には水音と声を交え、波のリズムで混ぜることで、水と風の精霊に感謝する儀礼食として位置付けられている。
主な材料は、夜に光を放つ淡水魚ルミナフィッシュ、音を記憶する貝ウィスパーシェル、香り豊かなマーヴェルリーフ藻、清涼感を与えるヴェルドミント、高空で結晶化した清浄な塩スカイソルト、そして仕上げに使われる少量のウィンドハニーである。
調理はまず清水を大鍋に注ぎ、手で波を立てながら短い旋律を歌う。これによって水が耳を開くとされる。
次にルミナフィッシュを加え、皮が淡く光るまで弱火で煮る。火加減は調理者の息の長さで定める。
続いてウィスパーシェルを加え、スープが音を持つまで煮込む。貝が低く鳴いたら完成の合図となる。
最後に藻と香草を散らし、ウィンドハニーを一滴垂らして「風の調べ、我らの息」と唱えて供する。
味わいは音と香りが波打つように広がり、宴では最初の一口を誰かが取ると残りのスープが共鳴して光ると伝えられる。これは精霊が共に食すことの証とされる。
第二章 代表料理 双翼饗宴皿
双翼饗宴皿はウィンドアンドホーフェスティバルの中心料理であり、「空の皿」と「地の皿」を上下二段で供する。食べる順番により風と大地の巡りを体験する構造を持つ。
上層の空の皿では、スカイウィングチキンの風燻製をロートリーフ香で仕上げ、雷雨後に採れるストームベリーの酸雷ソースを添える。さらに雲卵を泡立てた白泡が中央に盛られる。供する際には皿を東風の方向に傾け、香りを客へ流す。
下層の地の皿では、火山の石板で焼いたスパークボア肉、地熱で炊いたアースグレイン粥を中心とし、ルートパールとウィンドルーツの炙りを添える。最後にスカイソルトを振り、空の皿の滴を垂らして風と大地をつなぐ。
食儀として、まず空の皿で風を呼び、次に地の皿で熱によって風を鎮め、最後に両皿の残り汁を合わせて一口飲む。この所作は「我らは空を歩み、大地を飛ぶ」という誓いを表す。
第三章 各種族の食卓と調理文化
ケンタウロス
アレンステップ地方のケンタウロスの食卓は、大地に直接敷いた石盤を囲み、四方から火を囲う輪の宴が特徴である。食前には足を三度地に打つ踏み祈りを行い、焼く、燻す、煮込むを中心とした調理法を用いる。中でも踏圧で火力を調整する踏み焚きが重要な技法である。蹄の響きと肉の煙が交わる原始的な宴が広がる。
水棲系バーディアン
湖上に浮かぶ円卓を囲み、中央に水鏡を残すことを作法とする。最初の一匙を水面に垂らして風を呼ぶ風音の祈りを行う。蒸す、煮る、水冷、香草包みなど音を重んじた調理法が中心であり、混ぜる音や煮える音そのものが祈りとなる。宴は静寂の中に音と香りが溶け込むように進む。
山岳系バーディアン
風の吹き抜ける岩棚で食卓を囲み、羽石と呼ばれる軽量石の皿を用いる。風向きを見て食べる順を決める風読みの晩餐が儀式であり、風燻、高温焼き、乾燥保存といった調理法が主流である。香草の煙が高地の風に流れ、遠くで鐘が響く風景が広がる。
平原系バーディアン
草地に布を広げ、移動式の風車皿を用いる。食前に一口を噛み、風を吸い込んで走る疾走前の咀嚼を行う。干す、挽く、混ぜるなど携行食中心の調理文化を持ち、風を受けながら簡素かつ誇り高く食事を取る。
第四章 市場と屋台文化 風と蹄の市場
首都モーンバラには下層と上層に広がる二層市場が存在する。下層はケンタウロスの地上屋台が並び、上層には鳥人族の吊り屋台が連なる。両階層を結ぶ橋には、肉と煙の香り、花蜜と風鈴の音が混じり合う。
地の市ではスパークボア串とアースグレイン餅を出す蹄煙亭、ルートパール入りパンが名物のパン工房、発酵乳酒タルミルを扱う樽屋が人気を博す。
空の市ではルミナフィッシュの焼き包みを売る風巣亭、ウィンドハニーを使った冷茶や菓子を出す茶房、葉を擦ると音が鳴る香草を扱う店が旅人を惹きつける。
ある旅人は次のように語る。
地上では肉と煙の匂いが漂い、上空では花蜜と風鈴の音が響く。両方を行き来すれば、まるで味覚で風を旅しているようであった。地に足を置きながら空に心を置くとはこういうことなのだろう。
総括
マプクブルームの食文化は、大地の鼓動と風の旋律が融合したものであり、一皿ごとに自然との契約が宿る。食べるという行為は風と共に生きる詩を紡ぐ営みである。
