番外編 ： レシピ集
ここでは小説内で出てくる料理のレシピをいくつか紹介しています！
是非皆さんも作ってみてください♪（全て1人前のレシピとなります）
もし紹介されたもの以外で気になるレシピがあればコメント貰えれば紹介していきます！
・炙り手毬寿司
〈材料〉
白米...2合
☆お酢...大匙3
☆砂糖...大匙2と小さじ1
☆塩 ...小さじ1
具材...好きなだけ
〈作り方〉
予め、白米は炊いておいてください。通常炊飯より少しお水少な目でお願いします。
乗せたい具材は炙ったり焼いたりしておいてください。
1.☆の材料を混ぜ合わせる
2.白米と1を混ぜ合わせる
3.大体ピンポン玉くらいの大きさに丸める
4.ラップを敷き、その上に乗せたい具材を広げる
5.その上に丸めた酢飯を置き、ラップで包み具材と酢飯を密着させる
6.お皿に盛りつけて出来上がり
海鮮に関してはちゃんと火を通さないと長持ちしないので、作ってから少し置くよって場合はちゃんと炙ってください。
・赤身肉の煮込み
〈材料〉
牛赤身肉（スネ肉またはカレー用モモ肉）...150g〜200g
塩・黒胡椒...少々
小麦粉...適量
オリーブオイル...大さじ1
☆玉ねぎ...1/4個（みじん切り）
☆にんにく...1片（潰す）
☆赤ワイン...100ml（安いものでOK）
☆カットトマト缶...100g（大さじ6〜7程度）
☆水...100ml
☆コンソメ顆粒...小さじ1/2
☆砂糖...小さじ1/2（コク出しの隠し味）
☆ローリエ（あれば）...1枚
〈作り方〉
1.肉は常温に戻し、一口大より少し大きめに切る。塩・胡椒を強めに振り、全体に小麦粉を薄くまぶす。
2.鍋にオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら肉を入れる。全面にしっかり焼き色（こんがりした茶色）がつくまで動かさずに焼き、一度皿に取り出す。
3.同じ鍋で玉ねぎを炒める。しんなりしたら赤ワインを注ぎ、鍋底についた肉の旨味（茶色の焦げ）をヘラでこそげ落とすように混ぜる。
4.トマト缶、水、コンソメ、砂糖、ローリエを加え、肉を戻す。沸騰したらとろ火にし、蓋をしっかりして45分〜1時間煮込む。
5.水分が半分くらいになり、ソースにツヤが出てきたら火を止める。ここで塩・胡椒（分量外）で味を整えて完成。
仕上げにバターを5g落とすと、さらにレストランのようなコクが出る。
・黒ゴマときな粉のオートミールボール
〈材料〉
オートミール（クイックオーツ）...50g
きな粉...大さじ2
黒いりごま...大さじ1
はちみつ（またはメープルシロップ）...大さじ1.5
豆乳（または水）...大さじ1
塩...ひとつまみ
〈作り方〉
1. ボウルにすべての材料を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
2.10分ほど置いて、オートミールに水分を吸わせる（これで成形しやすくなる）。
3.手でギュッと握るようにして、一口サイズのボール状に丸める。
4.トースター（または170℃のオーブン）で8〜10分ほど焼く。
焼き上がってすぐは柔らかいが、冷めると固まる。
・ナッツと白ゴマの米粉クッキー
〈材料〉
☆米粉...80g
☆アーモンドパウダー...20g（なければ米粉で代用可だが、入れるとコクが出る）
☆お好みのナッツ（くるみ、アーモンド等）...20g（粗く刻む）
☆白いりごま...大さじ1
☆砂糖（てんさい糖など）... 大さじ2
植物油（サラダ油や米油）...大さじ2
豆乳...大さじ1〜
〈作り方〉
1.ボウルに米粉、アーモンドパウダー、ナッツ、白ゴマ、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
2.油を加え、指先ですり合わせるようにして、全体をさらさらした状態にする。
3.ぼそぼそせず、割れないぐらいになるまで豆乳を少しずつ加え、手でひとまとめにする。
4. 3~4mmの厚さに伸ばし、好きな形にカット（または手で平たく成形）する。
5.170℃に予熱したオーブンで15〜18分、うっすら焼き色がつくまで焼く。
・山菜のスープ
〈材料〉
水…300ml
ノビル…3〜5本（白い球根の部分と、青い葉の両方を使います）
乾燥わらび（または市販の水煮）…適量
干し椎茸…2〜3枚
塩…ひとつまみ
薄口醤油…大さじ1
細切り乾燥きくらげ…1枚
〈作り方〉
1.白い球根の部分は包丁の腹で軽くギュッと潰す。青い葉の部分は2〜3cmに切る。
2.鍋に水、醤油、ノビルの白い球根、乾燥わらび、干し椎茸を入れて火にかける。
3.沸騰したら弱火にし、3〜5分煮る。
4.ノビルの青い葉を入れ、色が鮮やかになったらすぐに塩で味を整えて完成。
・山菜のズッパ
〈材料〉
干し肉（ビーフジャーキー等）...30g〜40g（手で細かく裂く）
お好みの山菜...適量
硬くなったパン（カンパーニュやバゲット）...2〜3切れ
水...400ml
顆粒昆布だし...小さじ1
オリーブオイル（またはバター）...小さじ1（コク出し用）
醤油...大さじ1
みりん...大さじ1
黒胡椒...多め（香りのアクセント）
塩...調整用
〈作り方〉
1.鍋に少量のオイル（またはバター）を引き、細かくちぎった干し肉を軽く炒める。
2.水と昆布だしを加え、弱火で30分。アクが出たら軽くすくい、琥珀色のスープを作る。この時、少しだけ山菜の「茎」に近い硬い部分も先に入れておくと、スープに山の香りが移る。
3.火を強め、醤油・みりん・黒胡椒を入れる。沸騰直前に山菜の葉の部分を投入。
4.カチカチのパンを投入し、スープを吸わせる。パンが崩れてスープ全体がポタージュのように重たくなってきたら、最後に黒胡椒をもう一振りする。
山菜は煮込みすぎると色が落ち、苦味がエグみに変わる。シャキシャキ感を少し残すくらいが、後に入れるパンの「トロみ」との対比で美味しく感じられる。
おすすめの山菜は、タラの芽・コゴミ・ワラビ。
これのパンをご飯に変えたverがリゾットに近いものになる。
・レイ風ふわふわパンケーキ
〈材料〉
卵...1個
薄力粉...15g
牛乳...10cc
グラニュー糖(卵白分)...25g
バニラエッセンス...2滴
グラニュー糖(トッピング分)...10g
サラダ油...大匙1
〈作り方〉
1.卵黄を解きほぐす
2.牛乳・サラダ油・バニラエッセンス入れ混ぜる
3.さらに薄力粉を混ぜ合わせる
4.卵白を高速で30秒泡立てる
5.グラニュー糖を半分入れさらに30秒泡立てる
6.低速で角が折れるくらいにまで泡立てる
7.3を3回に分け、⅓程ずつメレンゲに入れ、さっくりと混ぜる
8.油を軽く引いたフライパンに高さが出るように盛り、水（分量外）を大匙1程入れる
9.とろ火と弱火の間くらいで3分程蒸し焼きにする
10.生地が膨らんで固まってきたら裏返し、裏側も同じように3分程蒸し焼きにすれば完成
卵黄とメレンゲを混ぜるときにメレンゲの泡をつぶさないように気を付けてください。
・山菜と干し肉のトッピング
〈材料〉
干し肉...20g（キッチンバサミで5mm角に細かく刻む）
山菜（わらび・ぜんまい等の水煮）...30g（水気を切り、細かく刻む）
ごま油...小さじ1
塩・黒胡椒...少々
〈作り方〉
1.フライパンにごま油を熱し、刻んだ干し肉をカリッとするまで炒める。
2.山菜を加え、さっと強火で炒め合わせる。
3.仕上げに塩・胡椒で味を整える。パンケーキに乗せた時、少ししょっぱいと感じるくらいがベスト。
・ベルベリー風甘酸っぱい赤いジャム
〈材料〉
冷凍ミックスベリー（ブルーベリー・ラズベリー等）...100g
砂糖...大さじ2
レモン汁...小さじ1
バルサミコ酢...数滴
〈作り方〉
1.小鍋にベリーと砂糖を入れ、中火にかける。
2.水分が出てきたら弱火にし、とろみがつくまで5分ほど煮詰める。
3.仕上げにレモン汁とバルサミコ酢を加え、冷ます。
是非作ってみてください！
