日本の焼肉は、戦後の闇市で在日コリアンの人々が始めた「ホルモン焼き」が発祥とされています。
日本の焼肉は、戦後の闇市で在日コリアンの人々が始めた「ホルモン焼き」が発祥とされています。朝鮮半島の食文化と日本の食材が融合し、昭和20年代（1946年頃）に東京の「明月館」や大阪の「食道園」などの専門店が誕生したことで、日本独自の文化として発展しました。
日本の焼肉文化の誕生と発展については、以下の通りです。
焼肉発祥の背景
ホルモンの活用：終戦後の食糧難の時代、当時は捨てられていた牛や豚の内臓を、在日コリアンの人々が屋台などで甘辛いタレで炒めて提供したのがルーツです。
元祖といわれる店舗：日本で最初の焼肉店は、1946年頃に開業した東京の「明月館」と、大阪の「食道園」といわれています。
独自の進化：韓国の「焼いてから食べる」スタイルやプルコギなどの文化が伝わりつつも、日本では「自分で焼いてタレにつけ、白ご飯と一緒に食べる」スタイルとして独自の発展を遂げました。
今日では、炭火焼きだけでなく無煙ロースターの導入など設備面も進化しており、「YAKINIKU」として世界的にも高く評価されています。カルビやロースといった精肉から多様な希少部位まで味わえるのが特徴です。
焼肉のルーツは韓国（朝鮮半島）の食文化にあります。
その発祥と発展には、明確な2つのステップがあります。
ルーツ（韓国）
古くから朝鮮半島には、牛肉や豚肉を直火で焼いたり、甘辛いタレに漬け込んで焼く「プルコギ」や「カルビ」などの伝統的な肉料理がありました。
現代のスタイルの確立（日本）
現在私たちが親しんでいる、テーブルで自分で肉を焼き、タレにつけてご飯と一緒に食べるスタイルは、戦後の日本で独自の進化を遂げたものです。1940年代後半に在日韓国・朝鮮人が東京や大阪で開いた大衆的なホルモン焼き店や朝鮮料理店がその発祥とされています。
現在、この日本の「焼肉（タレをつけて白ご飯と食べるスタイル）」は、海外でも「Japanese BBQ」として親しまれています。詳しくは、焼肉の歴史 - ウィキペディアで解説されています。
日本で一番古い焼肉屋には諸説ありますが、現在一般的に「日本初・日本最古の焼肉店」のルーツと言われているのは、1946年（昭和21年）に創業した大阪の「食道園」と、東京の「明月館」の2店舗です。
それぞれの詳細は以下の通りです。
1. 食道園（大阪・千日前）
1946年に大阪・千日前で創業。在日朝鮮人によって開業され、現在の日本の焼肉文化や、卓上でロースターを用いて肉を焼くスタイルを広めた元祖的な存在として知られています。
明月館（東京・新宿）
1946年に創業した、東京で最も古い歴史を持つ本格的な韓国料理・焼肉レストランです。現在も新宿西口エリアで営業しており、日本の高級焼肉店の先駆けとなった「叙々苑」の創業者もこの店で修業したことで知られています。
この他にも、地域ごとに最も古いとされる店がいくつか存在します（例：神奈川県川崎市の「飛館焼肉店」など）。歴史あるこれらの老舗は、現在の焼肉文化の基礎を築いた名店として今も愛されています
現在の「焼肉」は、日本の戦後の闇市で生まれたとされています。韓国の宮廷料理や「プルコギ」などの肉食文化 を背景に持ちながらも、客が自ら網や七輪で肉やホルモンを焼いてタレで食べる現代のスタイルは、日本で独自に発展しました。
焼肉の誕生と発展については、以下の歴史的な背景があります。
ルーツ（韓国）： 古代から朝鮮半島には「プルコギ」や、宮廷料理としての串焼き「炙」といった肉を焼いて食べる文化がありました。
日本の誕生（戦後）： 敗戦後の食糧難の時代、日本人が捨てていた牛や豚の「内臓」を、在日韓国・朝鮮人の方々が闇市で工夫して提供したのがはじまりです。
日本の専門店： 1946年頃に創業した東京の「明月館」や大阪の「食道園」が、現在の焼肉店の先駆けだといわれています。彼らが日本人の味覚に合わせて味噌ダレなどを開発し、大衆化させました。
日本の専門店： 1946年頃に創業した東京の「明月館」や大阪の「食道園」が、現在の焼肉店の先駆けだといわれています。彼らが日本人の味覚に合わせて味噌ダレなどを開発し、大衆化させました。
日本の焼肉は「牛肉を好みのサイズに切り、タレや塩をつけて白ご飯と食べる」スタイルです。一方、韓国の焼肉は「豚肉をニンニクなどと一緒に野菜に包んで食べる」スタイルが主流で、食事をみんなでワイワイ楽しむ文化がベースになっています。
日本と韓国の焼肉の主な違いは以下の通りです。
1. メインのお肉と部位
日本：カルビ、ロース、ハラミなどの牛肉が中心です。また、ホルモンの種類も非常に豊富です。
韓国：豚の三枚肉であるサムギョプサルが最も一般的で大人気です。牛肉を食べる文化もありますが、豚肉がメインとなることが多いです。
食べ方・味付け
日本：薄切りや一口大にカットされた肉を焼き、醤油ベースのタレや塩をつけて、白ご飯と一緒に食べます。
韓国：ブロックや厚切りで提供される肉をハサミで切りながら焼きます。焼いた肉をサンチュなどの野菜に包み、味噌やニンニクと一緒に食べるのが定番です。ご飯ではなく冷麺などを締めに食べることも多いです。
焼くスタイルとシステム
日本：無煙ロースターや七輪で、自分の好きなタイミングで自分のペースで焼いて食べます。
韓国：お店のスタッフがテーブルについて、ハサミでお肉をカットしながら綺麗に焼いてくれることが一般的です。
. 付け合わせ（無料のおかず）
日本：キムチやナムル、スープなどは単品で注文するのが一般的です。
韓国：メインの肉を頼むと、キムチ、ニンニク、ネギ和え、サンチュなどの付け合わせ（パンチャン）が無料でついてきて、おかわり自由である店舗が多いです。
日本の焼肉のルーツをたどると、朝鮮半島の食文化が戦後の日本（主に在日コリアンの人々）で日本の食材や好みに合わせて独自の発展を遂げたものと言われています。そのため、ベースとなるルーツは同じですが、現在ではそれぞれ全く異なる独自の「焼肉文化」として確立されています。
