残り汁の行方
食べるか捨てるかってことなんです。
煮汁。
それは食材を美味しく煮たあとに残った、味が凝縮された美味しい汁のこと。
前は勿体ないけどそのまま流しに捨てていました。あまり再利用は考えたことが無かったんですよね（料理下手なんで）。今はできるだけ残り汁が出ないよう心がけています。
先人の知恵というのは今でも使われていて凄いですね。昔は調味料って貴重なものだったでしょうから、無駄なく使っていたんでしょうね。
私が知っているのは、魚の煮汁を素麺の出汁にしたり擂った山芋に混ぜてみたり、煮凝りにして一品料理にしたり。あと漬物にする糠床に混ぜるとも聞いたことがある。
そんな先人たちに倣って、今ではうちでもやっています。魚の煮汁が残ったら豆腐とか大根を煮てみたり、おでんの出汁（←美味しい粉を溶かして作るやつ）はヒジキを煮たり、具を加えて炊き込みご飯にしてみたり。
ただ、どうしても一つだけ、活用に困る煮汁があります。
年末に炊く黒豆（鍋をストーブに置いて煮るだけでいいから楽チン）の煮汁だけはどうにも使い切れないんですよ。砂糖はタップリ入ってるし、黒豆の成分が出て栄養もたくさんなのは分かるんだけど、なにせ残った煮汁の量が多すぎる。
豆を煮詰めりゃいいんだけど、あまりドロッとした状態のが好きじゃない。口当たりサラッとしたのが好きなんですよ。醤油入れるのは好きじゃなくて、砂糖と塩だけで煮る。それだといくらでも食べられるんですよね（好きだからつい食べ過ぎてしまう）。
煮汁の活用法を調べてみるんだけど、それはどうも作る気になれなくて（寒天にするとかありました）、といってアレに合う何かが思いつかない。黒くて甘いだけならともかく、しっかり豆の味がしますからね。
でも黒豆は好きなので作らないという選択肢はない。それで煮汁が勿体ないからって冷蔵庫に取っておくんだけど、躊躇している間に腐りかけ、結局、水で薄めて植物の栄養に…。
今は『いっそのこと、あのまま飲むか？』などと考えております。案外、豆乳か牛乳で割って、黒豆煮汁ラテにしてみてもいいかもしれん。
…ところで、残り汁といえばラーメンですね（人によるけど）。
動画で拝見した大食い奥様ほど汁への情熱はありませんが（ユーチューバーのかたです）、ご飯を入れて最後まで残さず食べたい気持ちはよ～くわかります（見たのは鶏拉麺でしたが、動画で汁をこぼした奥様の『汁――！！！』に吹きました）。
一昔前なら私もやりましたが、今は健康のことも考えて控えています。直系に高血圧な親族がおり、罹りやすい家系かもしれませんから（今は太っている以外、持病はありません）。
外でラーメン食べる時は具をゆっくり食べて、なるべく麺をふやかしてから一番最後に啜っています。一般には美味しくない状態の麺なんでしょうが、汁を吸った柔らかい麺も中々美味しいですよ。
…そういえば、長いこと鶏拉麺食べてない。
久しぶりに買ってこようかな？
別の料理に使うと言っても、美味しい料理の煮汁であることが必須ですけどね…。
お粗末さまでした。
