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(１３)魚の皮を食べてみた

今回は魚の皮についての話です。

今回は、魚の皮に関する話です。

皆さん、魚の皮って食べますか？

魚の皮は、はっきり言って、好き嫌いが分かれる部位だと思うのですが、僕は、魚の皮が好物なのです。

特に、焼いた鮭の皮が好きでして、食べる時は、真っ先に食べています。

皮好きな人には、わかると思うのですが、皮と身の間には、脂がありまして、食べると、とても美味しいのです。

魚の皮でも、美味しい物、美味しくない物が、あるのですが、どうも皮が厚めの魚が、美味しい様です。

皮が美味しい魚の代表格が、真鯛です。

真鯛は、刺身にする時、わざと身に皮を残して、皮に熱湯をかけて、氷水で締めたりしますよね。

あの食べ方は「霜降り造り」といって、皮も一緒に美味しく食べる料理方法なのです。

鮭や真鯛の他にも、皮が美味しい魚がいます。

メジナやブダイがそうです。

この魚を刺身にする時は、皮を引きますが、この皮を熱湯にくぐらせて、さっと氷水に入れて締めます。

締めた後は、好きな大きさに、包丁でカットして、皿に盛り付けます。

食べる時は、醤油をつけてもいいのですが、僕のオススメはポン酢です。

それでは、食べてみましょう。

旨い!

旨すぎる！

本当に旨いので、メジナやブダイが手に入った時は、是非、食べてみて下さい。

それでは、ごちそう様でした。

最後まで読んで頂きましてありがとうございます。今回、皮が美味しい魚として、真鯛、メジナ、ブダイ、鮭が登場しましたが、他にも、ウナギやボラの皮も美味しいと思います。魚の皮好きな方、こんな魚の皮が美味しかったという話がありましたら、是非お聞かせください。