油漬
食べ終わり、片付けをした後、全員が休憩に入った。
取り敢えず、今、出来ている細工巻きのお弁当93食は、取り出しやすいように、ユメのリュックサックに入っている。
「ユリ、生春巻の皮は、何で出来ているのにゃ？」
ユリが階段を上がろうとすると、ユメから聞かれた。
「お米の粉を蒸して作ると思ったわ。巻く前の状態は、ライスペーパーと呼ぶのよ」
「作ったことないのにゃ？」
「そういえばないわね。今度作ってみようかしら？うふふ」
片っ端からなんでも作ったことがあると思われているらしい。ユリは、自分が興味があるか、誰かから頼まれたものを作っているだけで、何でもかんでも作っているわけではないのだが、回りからはそう思われていない。
全員が休憩に入ったので、ユリも部屋に戻り、しっかりと体を休めることにした。
ベルフルールに戻って休憩してくると言うシィスルには、マリーゴールド用の細工巻きのお弁当を持たせておいた。
昼休み明け、少しだけ早く戻ってきた来たユリは、外おやつ用のツナマヨ巻きを自分の鞄から取り出し、半分にカットし、お茶と一緒に置きに行った。大皿を持ったユリに気がついたマーレイが、夏板とお茶のやかんと、冷茶のタンクを持ってきてくれた。
持ってきたものをツナマヨ巻きだと説明すると、歓喜をもって歓迎された。
「伝説のツナマヨ巻き！」
騒ぎを見て、覗き込んできた貴族風の男性が聞いてきた。
「ハナノ様、私たちにも、販売をしていただけるのでしょうか？」
「お店の方は持ち帰り専用の、細工巻きを販売します。その中には、ツナマヨ味もあるので、そちらをご購入くださいませ」
ユリとマーレイは、踊るように騒いでいる皆を尻目に、そっと店に戻った。
厨房には、全員戻ってきていた。
「ユリ様、購入制限はありますか？」
「お一人様おひとつ限りの予定ですが、」
メリッサに聞かれ、ユリは思った。外では、暴動でも起きそうなほどの騒ぎだったことを。
「店内、持ち帰り、お一人様おひとつずつ迄としましょう。店内分は、皿盛りにします」
「はい！」
ユリは振り返り、マーレイを見た。
「マーレイさん、海苔巻き、巻かない？」
「かしこまりました。ご指導ください」
少し驚いた風のマーレイは、すぐに了承してくれた。
お店が始まると、まずは、持ち帰りの客で溢れた。
その間に、ユリとシィスルとマーレイで、取り敢えず、細工巻き3本ずつと、藤型の細巻き15本を作り、皿盛り分15食を用意した。
ソウとキボウが、皿盛りをしてくれている。
マーレイは、特に教えなくても、藤型の細巻きを何本か作ってくれた。見ただけで理解していたらしい。
「さあ、この後も作り続けるわよ！」
店の注文が入ってきて、飲み物やイチゴババロアの仕上げをしながら、細工巻きを作り続けた。
途中、注文したものを取りに来たイリスが、マーレイが海苔巻きを作っていたことに驚いていた。先を越されたと思ったのかもしれない。
「余るようなら明日売るから、材料の用意がある、240食分作るつもりで頑張りましょう」
「はい」「はい」「わかったー」「りょーかーい」
キボウは珍しく、ずっと皿盛りや箱詰めを手伝ってくれていた。キボウ的には、3つずつ重ねて切った藤を、左右合わせて花にするのが、楽しいらしい。
「ユリ、詰めるものないから、俺も巻いてみて良い？」
どうしたって、巻く方が時間がかかる。
「ありがとう！お願いします。どれ作りたい？」
「一番簡単なのは？」
「藤、緑、薔薇、菊、梅の順かしら」
ソウは、マーレイに代わってもらおうかと考えたようだが、考え直したらしい。
「じゃあ、緑で」
「キボー、てつだうー！」
「お、キボウ、ありがとう」
ユリが作り方を一通り説明すると、キボウが後を引き継いで、慣れた様子で生春巻の皮を水に浸していた。
「ハナノ様、もう少しでツナマヨがなくなりそうです」
「はーい。作っておきます」
ユリが、冷蔵庫に保存した油を持ってきた。すると、ユリを見たシィスルが質問してきた。
「ユリ様、その油は何の油ですか？」
「これはマグロのオイル煮の油です。簡単に言うと、ツナ缶を絞った油よ」
「何に使われるのですか？」
「ツナマヨ用のマヨネーズを作るときに混ぜているわ」
「そうだったんですか！？」
それで味が濃いのか。と、シィスルはブツブツ呟いていた。
「あら？ベルフルールでは、ツナ缶の油、どうしているの？」
アルストロメリアではランチ営業をしなくなったので、ベルフルールにツナ缶を提供している。
「スープに足したり、炒め物に使っています」
「あ、そうよね。マヨネーズって、朝ここで作っているんだから、使ってないわよね」
「はい」
話ながらもユリは、マヨネーズを仕上げた。
マヨネーズと和える前にツナを良くほぐし、調味料も足し、全てを良く混ぜ、絞り袋に入れ冷蔵庫にしまった。
「マーレイさん、冷蔵庫に入れておいたわ」
「ありがとうございます」
