ケントクエステートワイナリー Bijou Noir 2020
「そういえば、ワイナリーが最近たくさんできてるって言ってましたよね。最近できたワイナリーとかってあるんですか？」
「そうだね、最近もできているよ。今日はそこのワインにしてみようか」
今日の夕食はパスタ。
まずはミートソースを作る。
玉ねぎと人参をみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
透明になるくらいで人参も入れる。
それらを弱火でじっくり炒める。
その間にひき肉を準備。
ニンニクのすりおろしと一緒に少し練ってハンバーグ状にする。
それを別なフライパンで、中火のオリーブオイルで焼き色をつけていく。
じっくり焼き色を付けたら、ひっくり返す。
その間も、野菜は焦げないように注意。
ひき肉に焼き色がついたら、フライパン返しで押し付けて平べったくする。
そして、火が通ったら崩していく。
中火でじっくりと火を通したら、野菜のフライパンに合わせ入れる。
そして、トマトペーストを入れて炒め合わせる。
その後、あらびきトマト缶とワインを入れる。
そして煮込んでいく。
その間にパスタの準備。
リガトーニ。太めのペンネと言った感じのショートパスタだ。
大きな鍋に、水と塩を入れて沸騰させる。水の量が多いので結構時間がかかる。
沸騰したら、パスタを投入。10分間の表示。
そこをあえて9分とする。
7分までたったら、切ったブロッコリーもパスタと一緒にいれてゆでる。
８分、ちょっと前。
レードルで二杯分のゆで汁をソースに入れる。
そしてかきまぜて乳化させる。
9分。パスタをざるに開けてお湯を切る。
それをソースのフライパンに入れて、混ぜあわせる。
そこからさらに3分。フライパンの中で味をしみこませる。
それで完成。
一緒に飲むワインは
神奈川県相模原市
KENTOKU ESTATE WINERY
Bijou Noir 2020
「最近できたというか、まだできていないというか・・・ブドウは作っているみたいだけれど、ワインの醸造は他のワイナリーに委託しているみたいだよ。これは勝沼の東夢ワイナリーで作ったようだね」
「え？そんなことってあるんですか？」
「ワイナリーができるときにはよくあるようだね。武蔵ワイナリーも最初は他のワイナリーに委託していたようだよ」
「そうなんですか・・それってワイナリーって言えるんですか？」
「だから、できようとしている・・ってところだね。でも、醸造をする予定らしいよ。ワイン特区の認定も受けたみたいだね」
「へえ・・楽しみですね」
このワインを飲んでみる。果実感のある香り。
スパイシーな感じを受けるワインの味。
だけど・・
「軽いワインですね・・・」
「まぁまだ若いワインだからね。ヌーヴォーと言った感じだね」
「これから熟成されるんですか？」
「それは、保管してみた場合のお楽しみだね」
「最初、ワイナリーができたばかりの頃はまだ手探りなので大変だよね。
最初にBelly Beads Wineryのワインを飲んだ時も思ったよ。
でも、Belly Beads Wineryの2年目にリリースしたワインはすごく美味しくなっていて驚いたよ」
「へえ・・じゃあ、このワイナリーもだんだん美味しくなって有名になるかもしれないんですね」
「もう結構扱う店があるようだよ。今後、自社で醸造したワインを飲みたいね」
こういった風に、ワイナリーがどんどん出来ています。
ワイナリーもできたばかりと、2年目・3年目は味は変わっていきます。
そのワイナリーの成長も楽しみの一つなんです。
