捨てたら、あかんよ。

ずっと下積みと言うか

コツコツやってきた人にとってさ

いまの時代、厳しいと思うんですよ。

ことに、

志を持った人にとってはね。

志捨ててしまえばいいのにと

せせら笑う人が多い中で

それを保ち続けるのは大変だと思うのよ。

でも、あえて言いたい。

いま、それ、捨てたらアカンよ。

ぜったい、捨てたらアカンよ。

なぜってそれは、

貴方自身が

人生楽しむための礎だからね。

何も無くても、

これがあるから、

何かを続けていられるってのは

本当に、凄い力になるから。

だから、捨てたらアカンよ。

辛いだろうけどね。　

認められない、振り向かれない、辛いよね。

でも、

ある時ふと気づくんですよ。

それより

続けられる情熱の方が大事だってね。

そしてこればかりはね

一度失ったら、二度と返ってこないんですよ。

だから、捨てたらアカンよ。何があってもね。

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ぶっちゃけね

個人営業の料理店が、ずっとそれを続けられる理由てなんやと思う？

客のため？金のため？

生活のため？

実はそれ、二の次三の次やと言うたら、皆様どう思いますか？

客のためなんて思うてたら、つくる料理が百点中、９０点で満足してしまう

だってそうでしょ。

９０点作れた。だったらええか！ってなるやん。

金のため、でもそうやね。

生活のためでもそうね。

生きて行けたらそれでいいと思うてたら、それこそ、及第点やったらそんでいいとなるやろ？

でもな

そんなこと考えて店やってたら、正直、持たんのやで。

何が何でも、これを美味しいと言わせたい

と思わにゃ

あんな商売、続かないんですよ。